Come sai, i conigli non sono solo una preziosa pelliccia, ma anche un ottimo prodotto dietetico. La carne di coniglio contiene molto ferro, cobalto, fosforo e magnesio, nonché vitamine B6, PP e C. La quantità di proteine nella carne di coniglio è maggiore rispetto a quella di vitello, maiale, manzo e agnello. Inoltre, la carne di coniglio viene facilmente masticata, digerita e quindi facilmente assorbita dal corpo umano.
Il consumo regolare di carne di coniglio previene l'aterosclerosi, poiché contiene lecitina e pochissimo colesterolo. La proteina della carne di coniglio contiene 19 amminoacidi e durante il trattamento termico la composizione qualitativa degli amminoacidi non cambia. Pertanto, la carne di coniglio viene consumata da persone di tutte le età e viene utilizzata in medicinali e alimenti per l'infanzia. Ciò significa che devi cucinare un coniglio non solo perché è gustoso, ma anche perché è molto utile. E un altro dettaglio: la carne di coniglio è utile per i residenti di territori con alti livelli di radiazioni, poiché rimuove i radionuclidi dal corpo umano.
Cucinare un coniglio non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Può essere facilmente preparato da un cuoco alle prime armi. C'è più di una ricetta per fare la carne di coniglio: puoi cucinare un sottaceto da un coniglio, preparare carne in gelatina, gulasch, pilaf, barbecue, farcirla e fare un paté, cuocere con verdure, friggere, ecc. La carne di coniglio conserva il suo sapore in qualsiasi forma: in scatola, salata e affumicata. Il coniglio in panna acida è molto popolare. Perché è facile da cucinare e abbastanza veloce, e la carne si scioglie in bocca.
Avrai bisogno:
coniglio - 1, 5 - 2 kg
panna acida - 0,5 l
aglio
sale
Pepe
aceto
burro o margarina
1. Diluisci l'aceto in acqua fredda in modo che l'acqua abbia appena un odore di aceto e metti il coniglio in quest'acqua per tre ore. Il coniglio deve essere completamente coperto d'acqua.
2. Toglietelo dall'acqua, lasciatelo asciugare o asciugatelo con un canovaccio, quindi tagliatelo a pezzi, lasciando il fegato e il cuore. Il resto può essere buttato via.
3. Ricoprire accuratamente ogni pezzo su entrambi i lati con sale e pepe.
4. Fai dei tagli e farcisci con pezzi d'aglio, quindi lascia riposare la carne per 30 minuti - 1 ora.
5. Friggere tutti i pezzi su entrambi i lati nella margarina fino a doratura. Questo deve essere fatto a fuoco alto.
6. Mettere in una casseruola o casseruola e versare la panna acida su ogni strato di carne. Versaci dentro il grasso della padella, poi lascialo bollire.
7. Accendi il fuoco più piccolo e fai sobbollire il coniglio per 30-40 minuti.
