Qualcuno ritiene più utile il pane nero. E qualcuno è convinto che il pane bianco sia più salutare. Sfortunatamente, non ci può essere un'opinione univoca qui. Il pane bianco e nero (di segale e di grano) è approssimativamente lo stesso nella loro composizione. Tuttavia, la segale è superiore al suo "fratello bianco" per alcuni aspetti.
Vitamine e acidi
Il pane nero contiene più lisina del pane bianco. Questo amminoacido essenziale è coinvolto nel processo di rigenerazione dei tessuti e normalizza il metabolismo. Più scuro è il pane, più oligoelementi contiene (non molti, ma comunque), come manganese, ferro, zinco. Il malto viene aggiunto al pane di segale, ma non al pane di frumento. A proposito, è proprio a causa del malto che è nero, il pane di segale senza malto è di colore grigio. Il malto contiene una dose sostanziale di vitamina E.
Problemi di gusto e di stomaco
Ma il bianco è più gustoso. E ha anche diversi pregi. Non provoca bruciore di stomaco ed è quindi consigliato a chiunque abbia problemi di stomaco come gastrite o ulcere. Basta non, avendo un'acidità aumentata del succo gastrico, mangiare pane di grano fresco nel calore del caldo. Aumenterà ulteriormente l'acidità.
Ma anche il pane nero senza lievito, preparato con luppolo e non lievito, è molto acido e generalmente non è raccomandato per le persone con malattie dello stomaco. Il pane bianco ha una consistenza più tenera, mentre il pane nero ha una consistenza più grossolana. Pertanto, il bianco è più comodo per un problema di stomaco e intestino.
Fibra e crusca
Soprattutto fibre, fibre, vitamine, nutrienti nel pane integrale. È ancora meglio se viene aggiunta della crusca. Questo pane non è né nero né bianco, ma grigio-brunastro con spruzzi. Ed è, forse, considerato il più utile. Non ha controindicazioni. Non si indurisce per molto tempo. Contiene additivi utili come semi, anice, semi di sesamo, semi di cumino, noci, frutta secca. La crusca purifica l'intestino e rimuove le tossine. Ma questo pane ha un difetto. È più calorico del bianco e nero (a causa di frutta secca, semi e noci). Pertanto, perdere peso con lui deve essere più attento. E anche quelli che hanno malattie come la colite intestinale. La crusca può irritare l'intestino.
Quanto e con cosa mangiare
Sia il pane nero che quello bianco perderanno metà del loro valore se consumati con prodotti a base di carne. I componenti del pane interferiscono con l'assorbimento delle sostanze contenute nella carne. Il pane stesso, a sua volta, impedisce l'assorbimento del ferro dalla carne. Pertanto, un panino con salsiccia non è ugualmente utile con pane bianco e nero.
Ma con prodotti a base di latte fermentato, formaggi, ricotta, verdure, erbe e zuppe, vanno bene sia il pane di segale che quello di grano.
I benefici e i danni del pane non sono nel suo colore e nemmeno nella sua composizione, ma nella sua quantità e in ciò che si mangia con questo pane. Se consumi molto grasso con il pane: salsicce, burro, formaggio, né il nero né il bianco saranno utili. Ma se mangi un massimo di 150 g di pane (di qualsiasi colore) al giorno e segui una dieta equilibrata, sia il pane di segale che quello di frumento aggiungeranno solo fibre, carboidrati, vitamine e minerali.
