Onigiri (o omusubi) è uno dei piatti tradizionali giapponesi popolari con una storia antica. Gli onigiri sono menzionati per la prima volta in relazione alle campagne militari dell'era Heian, erano preparati per essere mangiati dai soldati in movimento. Ed era davvero conveniente e non interferiva con il movimento, perché questo cibo assomigliava a piccoli panini o torte. I giapponesi oggi amano fare merenda con loro, e non solo loro: come cucinare gli onigiri, oggigiorno lo sanno in molti continenti.
ingredienti
- riso a chicco lungo o sushi speciale - 1 bicchiere;
- nori - 8 pezzi;
- aceto di riso - 2 cucchiaini;
- salmone leggermente salato - 200 g.
Invece del salmone, puoi usare qualsiasi altro pesce (salato, affumicato, in salamoia) e nemmeno necessariamente pesce, ma prodotti più familiari alla cucina russa: pollo bollito, carne macinata fritta, funghi, ecc.
Preparazione
Sciacquare il riso. Fatelo un po' più a lungo in modo che abbia il tempo di assorbire abbastanza umidità. Mettere il riso lavato in una casseruola (ideale una ghisa o un doppio fondo), coprire con acqua e mettere a fuoco vivace. Non usare un coperchio. Quando bolle, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Quindi togliere dal fuoco, coprire la padella con un canovaccio pulito, chiudere il coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Attenzione! - Tradizionalmente, il riso onigiri va cotto senza sale. Se non sei d'accordo con questa opzione, puoi aggiungere sale a piacere o mettere la salsa di soia accanto al momento di servire.
Dopo che il riso si è un po' raffreddato, aggiungere l'aceto e mescolare bene. Quindi, inumidisci le mani in acqua fredda, strofina una piccola quantità di sale sui palmi e inizia a scolpire gli onigiri. Per prima cosa formate una pallina con le mani, quindi strizzatela con i palmi su tutti i lati, facendo attenzione che diventi densa e non si sbricioli. In questo modo formare delle palline con tutto il riso cotto.
Prossima fase. Con il dito fare una depressione in ogni pallina per il ripieno e iniziare a farcirla con il salmone tagliato a pezzetti con un coltello. Metti mezzo cucchiaino di riso sopra il ripieno e premilo in modo che si attacchi alla palla, coprendo il ripieno, ma senza romperne l'integrità.
Puoi aggiungere erbe o spezie tritate finemente al ripieno principale. Alcune persone usano il limone o la prugna acida. Adattati al tuo gusto o alle preferenze gastronomiche di coloro per cui stai cucinando.
Quindi prendete un foglio di nori e, tagliando i rettangoli necessari alla misura, avvolgeteli (il lato ruvido verso l'interno) sopra le palline di riso, premendo leggermente con le dita in modo che le alghe aderiscano bene. A proposito, onigiri deriva dalla parola "nigiru", che significa semplicemente "spremere". Pertanto, il nome del piatto corrisponde esattamente al processo della sua preparazione.
Servi gli onigiri già pronti con salsa di soia, wasabi, zenzero sottaceto e tempura - verdure o frutti di mare fritti in pastella. I giapponesi adorano portare in tavola vino di prugne, sake o birra con gli onigiri.
