Numerosi riferimenti a questa bevanda si trovano nelle opere di Remarque e di altri grandi scrittori. Ma non tutti sanno cos'è il Calvados e perché ha guadagnato tanta popolarità.
Questa bevanda francese non è affatto così popolare in Russia come il cognac, ma il buon Calvados non è in alcun modo inferiore nel gusto. Il Calvados è prodotto nel nord della Normandia, dove il clima non è adatto all'uva, ma si raccolgono ricchi raccolti di mele.
La preparazione della bevanda avviene in più fasi: prima si ottiene il mosto dalle mele, quindi, a seguito della fermentazione, dal mosto si ottiene il sidro, dopo di che si produce il Calvados per distillazione. La bevanda viene invecchiata in botti di rovere, dove viene "invecchiata", per cui acquisisce un colore ambrato scuro e un aroma delicato e raffinato. Dopo l'invecchiamento segue un blend, cioè mescolando calvados di diverse età per ottenere un gusto più morbido. L'età del Calvados più giovane dell'intera miscela è indicata in etichetta.
Calvados è un nome rigorosamente controllato dall'origine, cioè può essere prodotto solo nella regione francese con lo stesso nome. Inoltre, sono regolamentate le varietà di mele adatte alla sua preparazione. Inoltre, il rapporto tra dolce, aspro e agrodolce è tenuto segreto dai produttori, perché determina le caratteristiche del gusto e dell'aroma di questa bevanda. Inoltre, il produttore è obbligato a rispettare rigorosamente la tecnologia di distillazione e il tempo di invecchiamento in botti di rovere.
Servito con calvados a temperatura ambiente. È consuetudine berlo su un digestivo, cioè dopo aver mangiato. Ai francesi piace anche aggiungerlo al caffè. Si ritiene che il Calvados aiuti a migliorare la digestione, se consumato con moderazione, ovviamente.
