Qualsiasi tipo di frutta è adatto per fare il vino dalle pere. Le pere mature raccolte devono essere lavorate immediatamente. I frutti selvatici o grossolani devono essere tenuti al caldo finché sono teneri.
È necessario
- Per fare il vino:
- - 10 kg di pere;
- - 5 kg di zucchero semolato;
- - 10 litri di acqua.
- Per chiarificare 10 litri di vino:
- - 1,5 g di gelatina;
- - 2 cucchiai. acqua.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le pere, tagliatele a pezzetti, privatele dei semi. Mettere i pezzi in una ciotola smaltata e schiacciarli con uno schiacciapatate di legno. Gli spingiferro non possono essere utilizzati.
Passo 2
Alla purea di pere ottenuta aggiungere 1 kg di zucchero semolato, coprire con acqua e incubare per cinque giorni a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Scolare il mosto filtrandolo attraverso una garza. Spremi la torta. Prendi una piccola quantità di mosto teso, sciogli 4 kg di zucchero semolato, aggiungi lievito di vino, mescola e versa in un contenitore con mosto.
Passaggio 4
Metti il mosto sotto un sigillo d'acqua a fermentare a temperatura ambiente. La fermentazione continuerà per almeno 1 settimana. Il risultato è un vino di pera con una forza da 5 a 11 °.
Passaggio 5
A fine fermentazione scolare il vino dalle fecce, imbottigliare e riporre in luogo fresco. Se necessario, aumentare la forza del vino di pere. Per fare questo, aggiungi alcol o vodka: per 10 litri di vino devi prendere 0,5 litri di alcol o 1 litro di vodka.
Passaggio 6
Chiarificare il vino risultante, se necessario. Riempi la gelatina con un bicchiere di acqua fredda e lascia in infusione per 24 ore, cambiando l'acqua 2-3 volte. Aggiungere un bicchiere di acqua tiepida o vino in un contenitore con la gelatina gonfia, mescolare bene fino a completa dissoluzione e diluire con 3-4 bicchieri di vino.
Passaggio 7
Mescolate ancora e versate in un recipiente di vino. Dopo 2 settimane, quando tutte le fecce si sono depositate sul fondo, togliere il vino dal sedimento.