Il manzo è una cosa eccellente di cui parlare all'infinito. Puoi dedicare molto tempo alla preparazione di una cena di 10 portate, oppure puoi semplicemente preparare abilmente involtini di roast beef con pere al vino rosso.
È necessario
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- Manzo (un pezzo) - 900 grammi;
- gambi di sedano - 7 pezzi;
- carote - 300 grammi;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- vino rosso secco - 500 grammi;
- pere - 3 pezzi;
- gemma di chiodi di garofano - 3 pezzi;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- piselli - 1 cucchiaino;
- sale qb;
- olio d'oliva;
- l'uva è verde.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e togliere il torsolo alle pere e tagliarle per il lungo in 4 pezzi.
Passo 2
Metterle in una casseruola, bagnarle con il vino, aggiungere i chiodi di garofano e il pimento, portare a bollore e cuocere per 3 o 4 minuti.
Passaggio 3
Lascia raffreddare le pere. Quindi tagliare a fette spesse 1 centimetro e rimettere nella pentola del vino. Refrigerare per 1, 5 - 2 ore.
Passaggio 4
Strofinare il filetto di manzo con sale e pepe, spennellare con olio e coprire con pellicola. Lascialo in posa per 30 minuti.
Passaggio 5
Preriscaldare una padella e rosolare la carne su entrambi i lati fino a doratura.
Passaggio 6
Mettere la padella con la carne in forno a 220 gradi e cuocere per altri 20 minuti.
Passaggio 7
Tagliare le carote e il sedano a fettine sottili e tritare il prezzemolo.
Passaggio 8
Stendere le verdure su una teglia, irrorare con olio e cuocere in forno per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare.
Passaggio 9
Tagliare il roast beef raffreddato a fettine sottili. Mettere al centro di ogni fetta delle verdure, condire con sale e pepe e arrotolare.
Passaggio 10
Adagiate ogni involtino di roast beef sopra una fetta di pera e guarnite con foglie di prezzemolo e uva.
