I cespugli di basilico luminosi e rigogliosi sono buoni nelle aiuole, in una serra o a casa su un davanzale. Molte casalinghe, conoscendo l'utilità di questa pianta, fanno domande: come preservare a lungo l'aroma e il gusto squisito della pianta? In che modo le casalinghe preparano questa spezia salutare in modo che sia sempre a portata di mano?
Esistono due tipi principali di basilico: verde e viola. Il primo è diffuso nell'Europa centrale e il secondo nell'Asia centrale. Questa pianta contiene vari oli come canfora, ocimene, cineolo, saponine e tannini. Il basilico viene aggiunto come spezia nella preparazione di carni, verdure, piatti di pesce, condimenti e salse varie. Ricca anche la composizione vitaminica di questa pianta: sodio, potassio, calcio, ferro, vitamine dei gruppi A e C, proteine, una piccola quantità di carboidrati e fibre. La pianta è sensibile al gelo, quindi nel nostro paese cresce solo nelle parti centrali e meridionali. Le casalinghe moderne, conoscendo l'utilità del basilico, ne fanno scorta per l'inverno, utilizzando diversi metodi di conservazione.
Conservazione a breve termine del basilico in frigorifero con metodi convenzionali
Primo modo:
- Ordinare con cura le foglie di basilico, rimuovendo quelle appassite e danneggiate.
- Avvolgere le erbe in un panno umido e metterle in un contenitore di plastica.
- Metti i piatti con la pianta in un luogo fresco o in frigorifero.
Secondo modo:
- Mettere i rametti di basilico in un contenitore d'acqua.
- Copri la pianta con un sacchetto di plastica;
- Metti la pianta in un frigorifero o in un luogo fresco.
- Cambia l'acqua una volta al giorno. I green rimarranno in ottime condizioni per 7-10 giorni.
Ricette passo passo per congelare il basilico per l'inverno
Congelare le foglie fresche:
- Lavare le foglie della pianta e stenderle su un panno o un tovagliolo di carta per farle asciugare.
- Dopo mezz'ora riponete il basilico in freezer in vassoi o sacchetti.
Congelare il basilico sbollentato
- Asciugare le foglie lavate.
- Mettere la pianta in acqua bollente per un massimo di 10 secondi (non esagerare con il basilico in acqua bollente per evitare di cuocere troppo la pianta).
- Trasferisci la pianta in un contenitore di acqua ghiacciata.
- Togliete le foglie e mettetele su un tovagliolo di carta.
- Metti il basilico su un vassoio di plastica o su un tagliere e mettilo in un congelatore.
- Dopo un'ora, piega la pianta congelata in sacchetti e mettila nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
Congelare la purea di basilico a casa
- Versare le foglie di basilico in un contenitore con acqua fredda, dopo 10 minuti togliere la pianta e asciugarla.
- Mettere le foglie in un frullatore, condire con olio d'oliva e tritare. Aggiungi un po 'd'acqua alla miscela finita.
- Disporre la pappa preparata negli stampini per il ghiaccio, congelare e rimuovere i cubetti finiti in sacchetti di plastica, piegandoli nel congelatore.
Modi semplici per essiccare il basilico
Il primo metodo è l'asciugatura all'aria:
- Strappa le foglie della pianta e disponile in un unico strato su carta.
- Far essiccare il basilico per 2-3 giorni in luogo ombreggiato, asciutto e ben ventilato.
- Piegare le foglie secche in un contenitore e chiudere ermeticamente.
- Il basilico può essere essiccato con ramoscelli, legare la pianta in piccoli mazzetti e appenderla fino a quando non sarà asciutta.
Il secondo metodo è l'essiccazione a microonde:
- Separare le foglie secche lavate della pianta dai ramoscelli.
- Dividete il basilico in un unico strato su un piatto senza bordi dorati.
- Microonde per 3-5 minuti a 700W.
- Rimuovi la pianta essiccata dal microonde e raffreddala.
- Tritare le foglie e metterle in un contenitore trasparente con un coperchio ermetico.
Ricetta pasta al basilico facile passo dopo passo
Questo vuoto è adatto per fare salse, aggiungere verdure e frutti di mare.
Ingredienti:
- Miscela di basilico - 1 mazzo;
- olio d'oliva - 60 ml.;
- sale - 2 cucchiai
Preparazione:
- Lavare le erbe aromatiche, metterle in un frullatore, aggiungere l'olio d'oliva e il sale.
- Frullare alla massima velocità per 2-3 minuti.
- Stendete la pasta finita nei vasetti, livellando con un cucchiaio, versateci sopra un filo d'olio (in modo che l'aria non penetri nel piatto).
- Chiudete i vasetti con i coperchi sterilizzati e conservate in frigorifero. Periodo di validità 2-3 mesi.
Una ricetta facile e semplice per condire sedano, basilico e prezzemolo
Questo piatto è combinato con panna acida, maionese e olio d'oliva.
Ingredienti:
- Basilico - 200 grammi;
- sedano - 1 mazzo;
- prezzemolo 200 g;
- aglio - 3 teste medie;
- luppolo-suneli - 1 confezione;
- peperoncino amaro - 2 pezzi;
- sale - 100 g.
Preparazione:
- Sciacquare e asciugare accuratamente tutte le verdure. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne insieme a pepe e aglio.
- Aggiungere il luppolo suneli e il sale al composto schiacciato e mescolare il tutto.
- Arrotolare il condimento preparato in barattoli sterilizzati.
Gustosa e originale preparazione di basilico con noci
Il pregio di questa ricetta è che mescolando il bianco al formaggio grattugiato si ottiene un pesto straordinario.
Ingredienti:
- Basilico - 1 mazzo;
- noce - 5-7 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 3 cucchiai
Preparazione:
- Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare le noci. Trasforma il basilico in una pasta usando un frullatore.
- Mescolare tutti gli ingredienti con olio d'oliva. Metti il pezzo finito in barattoli e sterilizza a bagnomaria.
Una ricetta interessante e di successo per fare la marmellata di basilico
Ingredienti:
- Basilico verde - 6 mazzi;
- zucchero di canna - 1 kg;
- acqua - 500 ml;
- pectina - 1 bustina;
- limoni - 6 pezzi
Preparazione:
- Portare a ebollizione l'acqua e sciogliervi lo zucchero. Mescolando, aggiungere 1 limone tagliato a fette. Far bollire il composto per 5 minuti e mescolare le foglie di basilico nello sciroppo.
- Far bollire il composto per 30 minuti, aggiungere il succo di limone e la pectina, mescolando, continuare la cottura per altri 30 minuti.
- Aggiungere la scorza di limone alla preparazione e cuocere per 2, 5 ore fino a quando la massa si addensa.
- Filtrare il piatto finito e arrotolarlo in barattoli sterilizzati.
