Una rara festa russa è completa senza un prodotto così meraviglioso come l'aringa, conosciuta e amata da molti popoli fin dall'antichità. L'aringa delicata, grassa e leggermente salata sembra appetitosa sulla tavola sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Ma non è sempre possibile acquistare una tale prelibatezza, succede che si imbatte in pesce troppo salato.
È necessario
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- aringa - 1 kg;
- latte - 2 bicchieri;
- tè fortemente infuso - 3 l;
- bevendo acqua.
Istruzioni
Passo 1
Versare 3 litri di acqua fredda sull'aringa dura molto salata, la cui temperatura non supera i 12 gradi. Dopo 3-4 ore, scolare e riempire con acqua fresca. A seconda della salinità dell'aringa, ripetere questa procedura entro 2 giorni, agli intervalli di tempo indicati. Quando è inzuppata, l'aringa diventa più morbida e perde l'eccesso di salinità.
Passo 2
Al termine dell'ammollo in acqua, versare il latte o una miscela di latte e acqua sull'aringa. Il liquido dovrebbe coprire il pesce. Il latte gli darà morbidezza e gusto delicato. Mettere a bagno l'aringa non troppo salata nel latte, ma senza tenerla preventivamente in acqua. Per migliorare il gusto, è sufficiente tenere tale aringa nel latte per 3-4 ore per neutralizzare il sale in eccesso.
Passaggio 3
Se l'aringa non è dura, ma salata, immergila in un tè forte. I tannini contenuti nelle foglie di tè impediranno che l'aringa diventi troppo morbida e si diffonda durante l'affettatura. Tienilo nella soluzione di tè per 4-8 ore, a seconda del grado di salinità, il tè dovrebbe coprire il pesce. Puoi cambiare la soluzione una volta ogni 8 ore.
Passaggio 4
Se hai bisogno di preparare rapidamente un piatto di aringhe, versalo con un po 'di tè zuccherato per mezz'ora per l'aringa mediamente salata. Prima di ciò, tagliatelo a filetti, privandolo della pelle con squame, visceri e spina dorsale.
