Ci sono molte ricette per cucinare il pesce. Viene fritta, bollita, cotta al forno in vari modi. Ma se sei fortunato con la pesca, il pescato in eccesso può essere salato e chiuso nelle banche.
Pesce salato in salsa d'olio "Secondo la ricetta di mia madre"
Avrai bisogno:
- 1 kg di pesce fresco
- 2 cipolle grandi;
- olio vegetale.
Per la salamoia:
- 1 litro d'acqua;
- 200 g di sale (non iodato);
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- 100 g di aceto da tavola 9%;
- grani di pepe - 5-6 pezzi;
- pimento - 2-3 pezzi
Preparazione
Sbucciare il pesce, tagliarlo e tagliarlo a pezzi. Preparare la salamoia: aggiungere sale e spezie all'acqua dopo che l'acqua bolle, versare l'aceto e spegnere immediatamente.
Fate raffreddare la salamoia e poi versateci sopra i pezzi di pesce e mettete tutto in frigorifero per un giorno, il pesce dovrà essere ben saturato.
Dopo un giorno, togliere il pesce dalla salamoia e adagiarlo su un canovaccio. Tagliare la cipolla ad anelli grandi. Quando il pesce si asciuga un po ', mettilo in barattoli sterilizzati a strati, spostando le cipolle e copri con olio vegetale. Puoi prendere olio di girasole, oliva, senape o mais e pepare un po' il pesce durante il processo di installazione.
Il piatto sarà pronto in 3-4 giorni. Le lattine di pesce devono essere conservate nel seminterrato o in frigorifero.
Pesce di fiume in marinata piccante
Avrai bisogno:
- 5 kg di pesce fresco di fiume;
- 5 bicchieri di sale sfaccettati;
- 3 bicchieri di zucchero sfaccettati;
- girasole, mais o olio d'oliva;
- una miscela di peperoni;
- 5-6 cipolle grandi;
- garofano - 6 pezzi;
- prezzemolo o sedano rapa;
- foglie di alloro - 5 pz.
Preparazione
Versare il pesce fresco, sbucciato e tagliato in porzioni, con una miscela di sale e zucchero per un giorno. Quindi sciacquare il pesce, asciugarlo con un tovagliolo di carta e metterlo in barattoli puliti, mescolato con cipolle, tagliate a semianelli.
Aggiungi le spezie ai barattoli di pesce e riempi tutto con olio vegetale. Dopo 2-3 giorni il pesce sarà pronto da mangiare, è necessario conservarlo in frigorifero.
Questo pesce può essere servito con patate lesse o verdure in umido (stufato).
