Le melanzane sono verdure deliziose e incredibilmente salutari, perfette per fare insalate, snack e altro ancora. Pertanto, non sorprende che molte casalinghe stiano cercando di conservare questi frutti per un uso futuro mediante l'inscatolamento, il congelamento o l'essiccazione. Quest'ultimo metodo è il più comune, poiché consente di preservare il massimo dei nutrienti nelle verdure.
Per prima cosa preparate le melanzane: lavatele, asciugatele con della carta assorbente. Se le verdure provengono dal tuo giardino, questo è sufficiente, ma se i frutti vengono acquistati in un negozio, in questo caso è consigliabile tagliare la pelle. Tagliate poi le melanzane a striscioline, cerchi o fette sottili (più sottili le tagliate, più si asciugano velocemente), mettetele in una ciotola profonda e salatele (un chilo di verdura richiede un cucchiaino di sale). Mescolare e lasciare per un'ora. Trascorso il tempo, strizzare le fette (se lo si desidera, possono essere lavate e strizzate).
Adagiate un canovaccio di cotone su una teglia pulita e adagiateci sopra delicatamente le fette di melanzana in uno strato, cercando di metterle il più vicino possibile tra loro. Metti la teglia nel forno e accendi l'elettrodomestico da cucina, regolando la temperatura su di essa a 50-60 gradi. Lasciare asciugare le verdure per 10-12 ore, cercando di aprire il forno per due o tre minuti ogni due ore, permettendo all'umidità di evaporare più attivamente.
Trascorso il tempo specificato, controlla le melanzane: dovrebbero essere asciutte e, con una forte pressione, dovrebbero rompersi, ma non sbriciolarsi. Se le fette sono piegate, lascia asciugare le verdure per un'altra o due ore. Rimuovere con cura le fette asciutte dalla teglia e trasferirle in un barattolo o in un sacchetto di cotone. Conservare in un luogo asciutto e buio.
