Questa marinata rossa dal sapore leggermente affumicato si abbina al meglio con il maiale. La carne così preparata è destinata allo stufato, durante il quale la marinata si trasforma in un sugo denso e gustoso.
Per quanto riguarda il maiale, puoi usare anche manzo, agnello, cosce di tacchino o pollo.
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 700-800 grammi di carne disossata;
- tre cipolle di media grandezza;
- tre cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva;
- tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
- un cucchiaino di aceto al 9%;
- mezzo cucchiaino di zucchero;
- un piccolo peperone rosso;
- un cucchiaino di salsa di soia;
- un piccolo cetriolo salato (non leggermente salato!);
- sale;
- pepe nero e/o pimento;
- condimento "cucina mediterranea";
- un quarto di cucchiaino di paprika affumicata;
- qualche foglia di basilico, meglio del verde
Il condimento “cucina mediterranea” può essere sostituito con la miscela “cucina italiana” o “erbe provenzali”.
Preparazione
Rimuovere il gambo e i semi dal peperone rosso. Immergeteli in una ciotola di acqua bollente per pochi secondi e privateli della pelle. Tagliare in piccoli pezzi.
Sbucciare e tagliare le cipolle a cubetti. Soffriggere le cipolle e i peperoni in olio d'oliva finché sono teneri.
Mettere il concentrato di pomodoro con cipolle e peperoni, scaldare leggermente, aggiungere un po' d'acqua, mescolare. Non rendere la marinata troppo sottile, puoi aggiungere acqua in seguito se necessario! Grattugiare il cetriolo sottaceto su una grattugia fine, mettere la marinata e portare a ebollizione.
Aggiungere il condimento secco alla marinata calda, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente (circa 15-20 minuti).
Aggiungere la salsa di soia, il sale, il pepe nero, l'aceto, la paprika affumicata, il basilico tritato finemente, l'aglio schiacciato e tritato, mescolare bene e lasciare in infusione. Se ti piacciono i piatti piccanti, aggiungi anche un po 'di peperoncino rosso piccante.
Mentre la marinata si prepara, prepara la carne. Lavare, asciugare, rimuovere tutto l'eccesso (tendini, ossicini, pellicole, ecc.), tagliare a pezzetti (scegliere la forma che si preferisce). Se stai usando carne di maiale con grasso, taglia in modo tale che ci sia un po' di grasso in ogni pezzo.
Versare la marinata sulla carne, mescolare bene, chiudere ermeticamente e mettere in frigorifero per diverse ore.
Preriscaldare una padella, adagiarvi sopra la carne, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 40-50 minuti. Durante il processo di stufatura, aggiungere periodicamente un po' d'acqua bollita. Di conseguenza, dovresti ottenere carne morbida con abbastanza sugo.
Mentre la carne cuoce, preparate il contorno. Questo può essere riso, bulgur, pasta, patate lesse o purè di patate. Inoltre, servi pomodori freschi, cetrioli, erbe aromatiche.
