Un buon modo per servire il pesce è cuocerlo nel vino. La trota particolarmente gustosa e insolita risulterà se usi lo champagne come salsa.
È necessario
- - teglia;
- - pergamena;
- - tranci di trota 600 g;
- - spumante 150 ml;
- - olio d'oliva 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - succo di limone 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - la parte bianca delle cipolle verdi 1 pz.;
- - zucchine 1 pz.;
- - piselli pimento 4 pz.;
- - sale qb;
- Per la salsa:
- - brodo di pesce 0,5 l;
- - vino bianco secco 100 ml;
- - farina 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - cetriolo sottaceto 1 pz.;
- - champignon freschi 4 pz.;
- - 2 foglie di alloro;
- - pepe nero bianco macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le bistecche di trota sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta assorbente. Condire con olio d'oliva e succo di limone. Coprire la teglia con la pergamena.
Passo 2
Mondate le zucchine, le cipolle e le carote, lavatele, asciugatele con carta assorbente, quindi tagliatele a listarelle. Mettere metà delle verdure preparate su una teglia, ricoprire con le fette di trota e cospargere con le verdure rimanenti.
Passaggio 3
Salare il pesce, pepare con pepe bianco e bagnare con lo champagne. Infornare per 15-20 minuti a 220 gradi.
Passaggio 4
Friggere la farina in una padella asciutta. Quindi versatelo nel brodo di pesce caldo, sfumate con il vino e fate cuocere per 5 minuti. Friggere i funghi in olio vegetale, sbucciare il cetriolo e cuocere in una ciotola a parte per circa 10 minuti. Aggiungere i funghi e il cetriolo al brodo, aggiungere il pimento e l'alloro. Fate sobbollire per 15 minuti a fuoco medio.
Passaggio 5
Servire le bistecche di trota con la salsa cotta.
