La pasta della cagliata è tenera e, soggetta a determinate regole, molto ariosa. La cottura da un tale impasto non risulterà mai secca. La pasta di cagliata viene solitamente utilizzata per la produzione di prodotti dolci. In questo caso, puoi aggiungere all'impasto vanillina, scorza di agrumi, uvetta, albicocche secche, bacche fresche e frutta.
È necessario
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- 500 g di ricotta
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
- 2,5-3 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di acido citrico
- ½ cucchiaino di sale
Istruzioni
Passo 1
Passare la cagliata al setaccio 2 volte.
Passo 2
Setacciare la farina.
Passaggio 3
Schiacciare i tuorli con lo zucchero.
Passaggio 4
Aggiungere la panna acida e i tuorli con lo zucchero alla cagliata.
Passaggio 5
Aggiungere sale, bicarbonato di sodio e acido citrico.
Passaggio 6
Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto.
Passaggio 7
Se l'impasto non è abbastanza denso, aggiungete la farina.
Passaggio 8
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 1, 5-2 ore in frigorifero.
Passaggio 9
L'impasto della cagliata dovrebbe attaccarsi alle mani durante l'impasto, quindi usa la farina per spolverare.
Passaggio 10
La pasta di cagliata può essere utilizzata sia per la cottura in forno che per prodotti da frittura.
