Il patè è un antipasto popolare, di cui esistono molti tipi e ricette. Alcuni paté, come il foie gras, richiedono ingredienti rari, altri possono essere realizzati con ingredienti molto semplici.
È necessario
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- 300 g di fegato di pollo;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 cipolla;
- 2 mele;
- 1, 5 bicchieri di vino bianco secco;
- 3 uova;
- Foglia d'alloro;
- 100 g di burro;
- olio vegetale;
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Prepara un tenero patè di fegato di pollo. Inizia preparando le frattaglie. Tagliare il fegato e coprire con il latte. Lasciarlo in un luogo fresco per alcune ore.
Passo 2
Prenditi cura delle mele. Cuocili in forno o nel microonde fino a renderli morbidi. Quindi sbucciare la frutta, eliminare il torsolo, schiacciare con una forchetta fino a ottenere una purea e metterla in un robot da cucina.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Friggerlo in olio vegetale caldo per 5 minuti. Metti le cipolle fritte con le mele.
Passaggio 4
Sciogliere il burro in una casseruola. Versatelo nel resto degli ingredienti nella ciotola del robot da cucina, aggiungete il vino. Riducete in polvere la foglia di alloro e versatela nel composto. Condire con sale e pepe. Asciugare il fegato di pollo con un tovagliolo di carta per rimuovere il latte in eccesso e metterlo nella ciotola del robot da cucina. Rompi le uova nello stesso punto. Macinare la massa in una mietitrebbia fino a che liscio.
Passaggio 5
Versare il patè risultante in una teglia unta. Coprilo con un foglio per evitare che il cibo si bruci. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti il patè lì per 40-50 minuti. La prontezza può essere determinata dal colore: la massa dovrebbe diventare grigiastra.
Passaggio 6
Raffreddare il patè finito trasferendolo in un altro contenitore. Va servito freddo, si conserva meglio in frigorifero in una confezione con coperchio. Tuttavia, tieni presente che anche in tali condizioni è consigliabile consumare il piatto entro pochi giorni.
Passaggio 7
Tagliare il patè in porzioni prima di servire. Dovrebbe essere accompagnato da una baguette fresca o da un normale pane tostato. Vanno bene anche i panini ai cereali freschi. Anche lattuga, cetriolini e olive sono una buona aggiunta a questo piatto. Il delicato paté si sposa bene con una varietà di vini bianchi come i sauternes. Anche il sidro di mele può essere un'opzione interessante.
