L'acetosa è un delizioso guaritore sulla nostra tavola. Viene attivamente utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale, nonché per la preparazione di zuppe golose, zuppa di cavoli, insalate e torte. Includendo i piatti di acetosa nel tuo menu, puoi evitare la carenza di vitamine e le malattie gengivali, nonché aumentare l'emoglobina e migliorare la funzione epatica e intestinale.
È necessario
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- Per la zuppa di acetosella primaverile:
- 500 g di acetosa;
- piume di aglio giovane;
- 2-3 m. cucchiai di olio vegetale;
- 1-2 cucchiai. cucchiai di farina;
- 3-4 pezzi di patate;
- verdi;
- sale.
- Per la zuppa di cavolo estivo:
- 500 g di carne;
- 500 g di spinaci (ortica);
- 200 g di acetosa;
- radice di prezzemolo;
- 1 carota;
- 1 testa di cipolla;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai d'olio;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero;
- sale;
- panna acida;
- 1 uovo.
- Per condire l'acetosa (preparazione per l'inverno):
- 800 g di acetosa;
- 100 g frecce d'aglio;
- 50 g di prezzemolo;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 5 g di sale.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di acetosella primaverile
Passare, lavare, tritare finemente l'acetosa e le piume d'aglio giovane. Mescolare, mettere in una casseruola con olio vegetale riscaldato e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso. Aggiungere la farina, mescolare bene e coprire accuratamente con acqua bollente salata. La zuppa deve essere di media consistenza. Pelare, lavare e affettare le patate. Mettilo nella zuppa e continua a cuocere finché sono teneri. Spolverare con prezzemolo lavato e tritato finemente prima di servire.
Passo 2
Zuppa di cavoli estivi
Cuocere il brodo. Scolare gli spinaci o le ortiche, sciacquare bene e far bollire in acqua bollente fino a renderle morbide. Versare in uno scolapasta, far scolare l'acqua e passare al setaccio. Ordinare l'acetosa e sciacquare, tagliare le foglie grandi. Sbucciare la radice di prezzemolo, le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti e soffriggerle nell'olio. Cospargere la farina sulle verdure alla fine della frittura e mescolare accuratamente. Quindi mettete gli spinaci grattugiati, le radici fritte in una casseruola, diluite con brodo di carne caldo, aggiungete l'alloro, il pepe e fate cuocere per quindici-venti minuti. Mettere le foglie di acetosa e il sale in una casseruola dieci minuti prima della fine della cottura. Si consiglia di servire la zuppa di cavolo estivo con panna acida e uova sode.
Passaggio 3
Condimento all'acetosa per l'inverno
Passare attraverso le foglie di acetosa e rimuovere quelle danneggiate. Quindi lavare molto bene sotto l'acqua corrente. Assicurati che non sia rimasta sabbia. Lavate i giovani germogli d'aglio e tritateli finemente insieme all'acetosa. Mettere tutto in una pentola smaltata, versare l'acqua e aggiungere il sale. Mettere una casseruola a fuoco basso e portare a ebollizione. Far bollire le erbe per cinque minuti e versare subito il condimento in barattoli puliti e pre-sterilizzati. Coprire e arrotolare. Quindi capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare completamente. Conservare la salsa di acetosa in un luogo fresco. Utilizzare per zuppe verdi e zuppe di cavolo.
