La zuppa di cavolo verde è un meraviglioso piatto estivo dal gusto leggero e rinfrescante. L'acetosa conferisce alla zuppa di cavolo un'acidità insolita e rende il piatto ancora più gustoso.
Ingredienti necessari per preparare la zuppa di cavolo:
- 500 grammi di carne di maiale/bovino;
- 3 mazzi di foglie grandi di acetosa;
- 4 uova sode;
- 4 tuberi di patata;
- varie verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto);
- 1 pz di carote e cipolle;
- sale, pepe, olio - un po'.
Cucinare zuppa di cavolo verde con acetosa:
1. Immergere la carne in acqua e cuocere per circa un'ora. È necessario mescolare il brodo e rimuovere la schiuma durante il processo di cottura. Alla fine aggiungete il sale al brodo.
2. La carne finita deve essere rimossa dal brodo, raffreddata leggermente e tagliata a pezzi. Quindi rimettere la carne nella padella.
3. Sbucciare, lavare e tagliare le patate in barrette. Buttare nel brodo bollente.
4. Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tritare la cipolla, grattugiare le carote e friggere il tutto nell'olio. Quindi mettere l'arrosto finito nel brodo.
5. Lavare le foglie di acetosa, eliminare i gambi duri e tagliarle a listarelle. Mettere nel brodo e cuocere per 3 minuti per evitare di scuocere.
6. Tritare finemente le uova sode, come tutte le erbe aromatiche selezionate. Mettere tutto in una casseruola per la zuppa di cavolo.
7. Dopo aver aggiunto l'acetosa e le erbe, portare a ebollizione la zuppa di cavolo e togliere immediatamente dal fuoco.
8. Aggiungere un cucchiaio di panna acida densa in ogni piatto da portata con zuppa di cavolo prima di servire. Il pepe macinato viene aggiunto a piacere.
