Nelle calde giornate estive, molti preferiranno un piatto di okroshka freddo alla zuppa calda o al borscht. Tradizionalmente, questo piatto è preparato con kvas, ma puoi sostituirlo con kefir, yogurt o ayran. L'okroshka di verdure con yogurt non è meno gustoso.
È necessario
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- 3 patate;
- 5 ravanelli;
- 2 cetrioli;
- 2 uova;
- un mazzo di cipolle verdi;
- un mazzo di verdure (aneto
- prezzemolo
- sedano);
- 500 ml di yogurt naturale (0-1% di grassi);
- 200 ml di acqua bollita;
- 0,5 cucchiaini di acido citrico;
- 0,5 cucchiaini di senape calda;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavare accuratamente tutte le verdure, lessare le patate in una buccia, raffreddare, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente i cetrioli freschi e le cipolle verdi, i ravanelli a fettine sottili. Schiacciare la cipolla tritata con un cucchiaio in una ciotola a parte, aggiungere un po' di sale al succo e ammorbidire. Lessare le uova sode, separare gli albumi dai tuorli. Tagliare i bianchi a pezzetti, macinare i tuorli con la senape e mescolare con le cipolle verdi schiacciate.
Passo 2
Per l'okroshka vegetale, prova a trovare uno yogurt magro naturale senza additivi. Diluirlo con acqua bollita fredda e aggiungere acido citrico. Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, coprire con lo yogurt diluito e salare a piacere.
Passaggio 3
Metti una casseruola con l'okroshka cotto in frigorifero per un po'. Sciacquare bene l'aneto, il prezzemolo e il sedano sotto l'acqua corrente e tritarli finemente. Servire un piatto ben freddo versandolo nei piatti e spolverando generosamente con le erbe tritate.
