Nelle sere d'estate hai sempre voglia di piatti freddi. La zuppa di albicocche può essere una buona varietà per la tua cena. È molto soddisfacente e rinfrescante.
È necessario
- - miscelatore;
- - albicocche 500 g;
- - succo di limone 1 cucchiaino;
- - zucchero 100 g;
- - succo di albicocca o mela 200 ml;
- - crema 33% 100 ml;
- - mandorle tostate 50 g;
- - sale sulla punta di un coltello;
- Per Gnocchi:
- - semola 2 cucchiaini;
- - latte 1/4 tazza;
- Per la decorazione:
- - panna montata 100 ml;
- - zucchero a velo 2 cucchiaini.
Istruzioni
Passo 1
Gnocchi di cottura. Lessare il semolino nel latte e versarlo su un piatto inumidito con acqua. Quando la massa si è indurita, tagliarla a cubetti o forme.
Passo 2
Lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele dei semi. Lasciare qualche pezzo per la decorazione, versare le restanti metà con 350 ml di acqua, aggiungere il succo di limone e portare a bollore. Quindi cuocere le albicocche per circa 5 minuti a fuoco medio. Poi aggiungete lo zucchero e il sale e portate di nuovo a bollore.
Passaggio 3
Fate raffreddare leggermente le albicocche e tritatele con un frullatore. Aggiungi il succo di mela o di albicocca alla massa di albicocche e batti fino a che liscio.
Passaggio 4
Scottare le mandorle con acqua bollente, sbucciarle e tritarle. Montare la panna montata con lo zucchero a velo.
Passaggio 5
Versate la zuppa di albicocche nelle ciotole, versateci sopra un po' di panna montata e con uno stuzzicadenti fate dei modelli. Disporre gli gnocchi di semolino in ogni piatto. Cospargere la zuppa con le mandorle.
