La zuppa di acetosella ha un delicato aroma di verde. Puoi usare la carne o un pezzo di pollo per il brodo. A causa del suo sapore aspro, questa zuppa ha un secondo nome: zuppa di cavolo acetosa. E possono essere serviti sia caldi che freddi.
È necessario
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- 300-400 g di acetosa;
- un chilo di manzo o vitello magro;
- 3-4 patate medie;
- 1 radice di carota;
- 3 uova;
- olio vegetale;
- pepe ed erbe aromatiche.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne, coprire con acqua fredda e cuocere. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere il sale. Rimuovere periodicamente schiuma e grasso dalla superficie. Se non viene rimosso in tempo, il grasso durante la cottura prolungata darà al brodo un sapore untuoso.
Passo 2
Quando la carne si sarà ammorbidita, estraetela, tagliatela a pezzetti, filtrate il brodo e rimettetela sul fuoco.
Passaggio 3
Tagliare le patate sbucciate a cubetti, a fette (a piacere) e tuffarle in una casseruola. Quindi friggere le cipolle in olio vegetale e metterle anche nella zuppa. Controlla il brodo per la salinità.
Passaggio 4
Tagliare l'acetosa lavata, preferibilmente le verdure giovani, quindi la zuppa sarà particolarmente profumata. Non usare gli steli. Gettare l'acetosa nel brodo bollente e mescolare, le verdure sono cotte velocemente, letteralmente in un minuto.
Passaggio 5
Immergi la carne affettata nella zuppa, non puoi metterla in padella, ma aggiungila in porzioni su ogni piatto al momento di servire.
Passaggio 6
Ora va bene, come per una frittata, sbattere le uova in una tazza e versarle nella zuppa di cavolo cappuccio, mescolando continuamente il contenuto della padella. La zuppa è pronta.
Passaggio 7
Puoi farlo in modo diverso. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a cubetti, a metà oa spicchi, quindi aggiungere direttamente nei piatti.
Passaggio 8
Infine, tritare le cipolle verdi e il prezzemolo, al momento di servire, mettere la panna acida nella zuppa di cavolo e cospargere con le erbe tritate.
