I finferli sono funghi deliziosi. Sono particolarmente efficaci se fritti e la torta di finferli impressionerà anche il buongustaio esigente. Prepara questi fragranti pasticcini e coccola i tuoi cari.
È necessario
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- 300 g di farina;
- 300 g di finferli;
- 100 g di burro;
- 400 g di cipolle;
- 200 g di panna acida;
- 1 cucchiaio mostarda;
- 4 cucchiai olio vegetale;
- verdi;
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Passa attraverso i funghi raccolti o acquistati, ritaglia le parti schiacciate o marce, rimuovi i detriti (erba, terra, ecc.). I funghi possono essere pre-ammollati per 10-15 minuti. Quindi sarà più facile ripulire la spazzatura. Sciacquate sotto l'acqua corrente, pulite particolarmente bene la parte lamellare dei funghi con un getto d'acqua. Lessare in acqua salata. Non ci vorranno più di 30 minuti. Quindi piegare i finferli in uno scolapasta e lasciare scolare bene il liquido.
Passo 2
Tritare la cipolla a semianelli, tagliare i finferli bolliti a pezzetti. Metti la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato e friggi fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi. Continuare a friggere per 5 minuti. Togliere il ripieno dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 3
Tagliare il burro a pezzetti. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Aggiungere il burro tritato e iniziare a mescolare bene. Macinare farina e burro fino ad ottenere una mollica. Meglio farlo con le dita.
Passaggio 4
Aggiungete quindi dell'acqua fredda salata e lavorate l'impasto. Dovrebbe essere bello. Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e iniziate a stenderlo in una tortilla.
Passaggio 5
Prendi una teglia, ungi il fondo e i lati con olio vegetale, quindi posiziona la tortilla in modo che i bordi siano sollevati. Premili leggermente contro il lato dello stampo. Coprire la futura torta con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa mezz'ora.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno. Togliete l'impasto dal frigorifero, copritelo con carta da forno. Infornare a 180 gradi per 10-15 minuti. Quindi rimuovere la carta e continuare a cuocere fino a quando la crosta sarà dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Passaggio 7
Sbattere le uova, mescolare con panna acida, aggiungere sale e pepe. Spennellare la crosta raffreddata con la senape e adagiare i funghi fritti con le cipolle. Versare con una miscela di uova e panna acida, infornare per mezz'ora. Quando il tortino di finferli sarà pronto, fatelo raffreddare, spolverate con le erbe aromatiche e servite.
