La salsa di prugne è un'ottima aggiunta a piatti di selvaggina, bistecche di maiale, manzo o agnello. Sorprendi i tuoi ospiti con un insolito gusto piccante.
È necessario
- - 3 kg di prugne
- - 4 spicchi d'aglio
- - un mazzetto di basilico
- - 1/2 baccello di peperoncino
- - 2 cm di radice di zenzero
- - 1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato
- - 1 cucchiaio. l. aceto di mele
- - 1 cucchiaio. l. Sahara
- - sale qb
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare lo scarico sotto l'acqua corrente e asciugare. Tagliare a metà ed eliminare il nocciolo. Purea con un tritacarne o un frullatore. Passare al setaccio.
Passo 2
Sbucciare l'aglio e lo zenzero e grattugiare su una grattugia fine. Sciacquate il basilico sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tritatelo finemente. Sciacquare i peperoncini sotto l'acqua corrente, asciugarli, tagliarli a metà. Rimuovere tutti i semi da una metà e tagliarli a cubetti.
Passaggio 3
Versare la purea di prugne in una casseruola e dare fuoco. Quando bolle, aggiungere aglio, basilico, zenzero, peperoncino, pepe nero, aceto di mele, zucchero e sale. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente e schiumando.
Passaggio 4
Fate raffreddare la salsa e servitela versandola nella salsiera. La salsa di prugne può anche essere imbottigliata e conservata in frigorifero per un massimo di una settimana. Se non sei un fan del piccante, riduci la quantità di peperoncino e pepe nero.
