L'acetosa è una pianta insolitamente utile che ha un effetto benefico sul corpo. I piatti di acetosa aumentano i livelli di emoglobina, migliorano la digestione e la funzionalità epatica. Hanno poche calorie, quindi sono indispensabili durante le diete. Le ricette della zuppa di acetosa si trovano nelle cucine di diversi paesi. Questo piatto facile da preparare piacerà sicuramente a molti.
È necessario
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- Per la zuppa di acetosa con carne:
- 500 g di carne;
- 400 g di acetosa;
- 1 carota;
- 1 testa di cipolla;
- radice di prezzemolo;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- panna acida;
- 2 uova;
- sale.
- Per la zuppa di acetosella francese:
- 400 g di acetosa;
- 3 patate;
- 2 tuorli;
- un bicchiere di panna fresca (o panna acida grassa);
- burro;
- Noce moscata;
- prezzemolo;
- Pepe nero macinato;
- sale.
- Per la zuppa di acetosella estiva:
- 50 g di acetosa;
- 50 g di radice di sedano;
- 1 carota;
- 1 patata;
- 100 g di zucchine;
- 50 g di spinaci;
- 1 testa di cipolla;
- 2 uova;
- 1 spicchio d'aglio;
- panna acida (opzionale);
- qualsiasi olio vegetale inodore;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di acetosa con carne
Lavare la carne e far cuocere il brodo da essa. Sbucciare le carote, la radice di prezzemolo e le cipolle. Tagliateli a dadini piccoli, metteteli in una pentola e friggeteli leggermente in olio o grasso tolto dal brodo. Aggiungere la farina e friggere ancora un po'. Passare attraverso l'acetosa, sciacquare, mettere in un'altra casseruola, versare un po' d'acqua, chiudere il coperchio e far sobbollire per dieci minuti. Dopodiché, togli l'acetosa dal fuoco e passala al setaccio, tritala o macinala in un frullatore. Trasferitelo poi nelle verdure fritte, coprite con brodo di carne, salate, amalgamate bene il tutto e fate cuocere per una ventina di minuti. Prima di servire, aggiungere nelle ciotole la panna acida, un uovo sodo, l'aneto tritato finemente o il prezzemolo. La zuppa può essere servita con la carne. In questo caso adagiate sui piatti pezzi di carne bollita e mezzo uovo sodo.
Passo 2
Zuppa di acetosella francese
Passare attraverso l'acetosa, sciacquarla bene, tagliarla e lasciarla asciugare. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete l'acetosa, aggiungete la noce moscata, il sale, il pepe e fate soffriggere per circa cinque minuti a fuoco medio. Quindi togliere dal fuoco. Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate. In una casseruola versare un litro e mezzo d'acqua, far bollire, salare e pepare, immergervi le patate e cuocere per venti minuti. Quindi aggiungere l'acetosa e farla bollire insieme alle patate per altri tre minuti. Separare i tuorli, unirli alla crème fraîche o alla panna acida, sbatterli con una forchetta e unirli molto delicatamente alla zuppa tolta dal fuoco. Quindi versarlo in un frullatore e sbattere fino a che liscio. Servire la zuppa calda di acetosella francese con rametti di prezzemolo tritati.
Passaggio 3
Zuppa di acetosella estiva
In una casseruola versare un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale e portare a bollore. Sbucciare le verdure, tagliare a cubetti piccoli le patate, il sedano e le zucchine. Tritare le cipolle, grattugiare le carote e farle appassire leggermente nell'olio. Trasferire tutte le verdure nella zuppa e cuocere finché le patate non sono tenere. Ordina l'acetosa e gli spinaci, sciacquali, asciugali, tagliali e mettili in una casseruola con la zuppa. Salate, pepate e lessatele insieme alle verdure per circa cinque minuti. Quindi togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere lo spicchio d'aglio passato al torchio. Cuocere a parte le uova sode, raffreddare e tagliare a cubetti. Versare la zuppa in ciotole, ognuna con panna acida e pezzi di uova.
