Un popolare sostituto dell'insalata Olivier sul tavolo sovietico è l'insalata Stolichny. Negli anni '30 del XX secolo, lo chef del ristorante di Mosca Ivan Ivanov ha "preso in prestito" la ricetta dell'insalata dal maestro - Lucien Olivier. Sostituendo il gallo cedrone con carne di pollo, code di gamberi - con carote bollite e foglie di lattuga - con prezzemolo, Ivan Mikhailovich ha offerto l'insalata Stolichny ai visitatori del ristorante. Ora l'insalata Stolichny-Olivier è un tesoro nazionale.
È necessario
-
- patate - 6 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2-3 pezzi;
- cetriolo sottaceto o fresco - 2 pezzi;
- mela - 1-2 pezzi;
- carne di pollame - 200-300 grammi;
- piselli - 1 bicchiere;
- uova - 3-4 pezzi;
- sale
- Pepe
- prezzemolo a piacere;
- maionese - ½ tazza.
- Per la maionese:
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- tuorlo - 2 pezzi;
- sale - ½ cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- senape - 1 cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Prendi le verdure per l'insalata Stolichny di medie dimensioni. Lessare le patate e le carote con la buccia. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli.
Passo 2
Lavare le uova, farle bollire sodo (10 minuti), tritarle finemente.
Passaggio 3
I cetrioli freschi sono stati aggiunti alla versione classica dell'insalata "Capitale". Scegli i cetrioli in base al tuo gusto e alla tua disponibilità. Qualunque cetriolo tu scelga, sottaceto o fresco, staccalo. Tagliare a cubetti o fette.
Passaggio 4
Lessare il pollame (pollo, tacchino, pernice) finché sono teneri. Rimuovere la pelle. Tagliare la carne a piccoli pezzi. Se avete poco tempo potete sostituire il pollo con la salsiccia “del dottore” tagliandola a cubetti.
Passaggio 5
Prendi piselli in scatola o surgelati. I piselli surgelati devono essere scongelati all'aria e l'acqua drenata. Anche la marinata dal barattolo di piselli in scatola deve essere scolata.
Passaggio 6
Le cipolle devono essere sbucciate e tritate finemente. Se usi cipolle troppo piccanti, puoi eliminare l'amarezza. Versare acqua bollente sulla cipolla tritata e lasciar riposare per 3-5 minuti, quindi scolare.
Passaggio 7
Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Passaggio 8
La mela va affettata per ultima in modo che non annerisca. Sbucciare e togliere il torsolo alla mela, tagliarla a cubetti.
Passaggio 9
Condire l'insalata Stolichny con la maionese. Prepara la tua maionese. Mescolare 2 tuorli, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino di zucchero. Lo zucchero e il sale devono essere completamente sciolti. Sbattere i tuorli, aggiungere 1 cucchiaino ciascuno, aggiungere l'olio vegetale. Aggiungere il succo di limone e la senape, mescolare.
Passaggio 10
Unire tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola capiente. È necessario mescolare delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto.
Passaggio 11
Mettere l'insalata in uno scivolo in un'insalatiera, guarnire con prezzemolo, carota, cetriolo e fiori di uovo sodo, servire.
