Molte casalinghe ogni anno cucinano marmellata di bacche, frutta, immagazzinando sempre più barattoli per se stessi, figli, nipoti. E capita spesso che non si mangia tutto, sta sottoterra per un anno, due e tre. E la mano non si alza per buttare via gli spazi vuoti, perché tanto sforzo è stato speso per cucinare, ed è un peccato per i prodotti. E donne così parsimoniose non sanno che dalla vecchia marmellata puoi fare un delizioso liquore dolce a bassa forza. Per una bevanda così "femminile", sono adatte sia lattine candite che leggermente fermentate. La ricetta non causerà difficoltà nemmeno a un cuoco inesperto, è così semplice, veloce e chiara.
È necessario
- - 1 litro di qualsiasi marmellata;
- - 1 litro d'acqua;
- - lievito di vino per 2 litri di mosto.
Istruzioni
Passo 1
Trasferisci la vecchia marmellata dai barattoli a un contenitore di vetro o una bottiglia. Versare l'acqua, mescolare fino a che liscio. Aggiungere il lievito di vino secondo le istruzioni, sulla base di 2 litri di mosto. Se la marmellata non vi sembra troppo dolce, aggiungete un po' di zucchero per una migliore fermentazione.
Passo 2
Lega il collo di una bottiglia o di un barattolo di vetro piegato in 2-3 strati con una garza, metti il contenitore in una stanza luminosa, senza rimuoverlo in un angolo. Tieni il composto di bacche dolci alla luce per 3-4 giorni, agitando o mescolando con un cucchiaio di legno un paio di volte al giorno.
Passaggio 3
Quando la schiuma appare sulla superficie della massa di bacche e dal contenitore si avverte un leggero odore di fermentazione, è necessario indossare un guanto di gomma usa e getta invece di una garza, perforando un dito con un ago o un sigillo d'acqua, se tale un dispositivo è disponibile a casa.
Passaggio 4
Trasferire il ripieno per un mese o un mese e mezzo in un luogo buio (meglio di tutti - nell'armadio), conservare a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Quando tutti i segni di fermentazione cessano (il guanto cade sulla bottiglia, si sgonfia completamente), filtrare la tintura attraverso diversi strati di garza o un colino fine. Versare il liquido profumato a bassa gradazione in bottiglie pulite, serrare con tappi ben stretti. È meglio non lasciare spazio vuoto nei contenitori, riempiendoli fino in cima. Se si teme che la tintura non sia ancora completamente fermentata, è consigliabile utilizzare un sigillo ad acqua invece di cappucci e tappi per i primi 3-4 giorni.
Passaggio 6
Rimuovere il liquore di frutta e bacche dalla vecchia marmellata in frigorifero o in cantina, lasciare lì per altri tre mesi. Filtrare il contenuto mensilmente facendolo scolare attraverso un tubo, rimuovendo i sedimenti dal fondo delle bottiglie.
Passaggio 7
Quando la tintura è completamente pronta, versala in belle bottiglie, stringi i coperchi.
Passaggio 8
Puoi conservare una tale tintura fatta in casa nella dispensa per un massimo di 2-3 anni, con la corretta tecnologia di preparazione, la sua forza sarà compresa tra 6-7 e 12 gradi.
