La carpa con i finferli è un piatto tipico autunnale, ma sarà piacevole da mangiare in qualsiasi altro periodo dell'anno. Il pesce si adatterà a qualsiasi tavola e la ricetta originale non lascerà indifferente nessun buongustaio.
È necessario
- Carpa - 1 kg
- Crauti - 500 g
- Finferli - 400 g
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Panna acida - 50 g
- Olio vegetale 4 cucchiai
- Acqua - 50 ml
- Pepe nero, spezie
Istruzioni
Passo 1
Laviamo i finferli in acqua corrente. Se sono puliti o congelati, non è necessario lavarli. Asciugare, rompere metà dei funghi lungo le fibre in più parti.
Passo 2
Tagliare la cipolla a metà anelli e friggere in olio vegetale a fuoco medio-alto per 2-3 minuti. Aggiungere i finferli e friggere per altri 4 minuti.
Passaggio 3
Laviamo il cavolo e spremiamo il succo con le mani. Unitelo alla cipolla insieme a uno spicchio d'aglio e un cucchiaio d'olio. Friggiamo per altri 10 minuti. Quindi tiriamo fuori e mettiamo i finferli interi con sale e pepe nella padella.
Passaggio 4
Puliamo e sventriamo le carpe. Quindi facciamo 5-7 tagli dalla parte posteriore alla pancia della carpa, salamo, pepiamo e aggiungiamo ai tagli gli spicchi d'aglio tritati. Metti una miscela di cipolle, finferli e cavoli nella pancia della carpa.
Passaggio 5
Mettere il pesce su una teglia, ricoprire con panna acida, cospargere di condimento. Metti il cavolo e i funghi rimanenti intorno. Aggiungere 50 ml di acqua. Cuociamo per 20 minuti a una temperatura di 210-220 gradi Celsius. Serviamo in tavola.
