Solyanka (Selyanka) è una zuppa piccante. Il miscuglio fatto in casa dovrebbe includere almeno cinque tipi di carne. Nessun altro piatto del ristorante può essere paragonato a una tale zuppa. E con il suo aroma, questo piatto farà dimenticare a tutti i parenti e i vicini i loro affari.
È necessario
-
- stufato di ossa per brodo (il loro numero è scelto arbitrariamente);
- 100 g di salsicce;
- 100 g di maiale bollito;
- 100 g di filetto di suino crudo senza strutto;
- 100 g di lingua di manzo cruda;
- 100 g di pollo bollito;
- mezzo limone;
- una cipolla grande;
- due carote medie;
- 200 gr di burro;
- testa d'aglio;
- 100 g di olive
- 100 g di capperi;
- 100 g di funghi freschi;
- 3 litri di acqua;
- panna acida;
- Pepe macinato
- sale
- le verdure sono scelte a piacere;
- pentola grande
- vasetti porzionati in ceramica
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Mettici dentro lo stufato e aggiusta di sale. Lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza finché sono teneri. Nel frattempo, inizia a preparare gli altri componenti dell'hodgepodge.
Passo 2
Tagliare tutto il cibo disponibile a strisce sottili tranne le olive e il limone. Cerca di mantenere ogni cannuccia non più lunga di due centimetri e larga e spessa cinque millimetri. Ciò avrà un effetto positivo sull'aspetto e sul gusto della zuppa.
Passaggio 3
Togliete le ossa dal brodo e affettate la carne. Tagliatela a listarelle e mettete da parte. Metti i funghi nel brodo.
Passaggio 4
Sciogliere due o tre cucchiai di burro in una padella. Friggere le carote e le cipolle fino a doratura. Allo stesso tempo, tuffa la lingua e il maiale tritati nella casseruola. Quindi inizia a preriscaldare il forno, l'hodgepodge diventerà ancora più gustoso.
Passaggio 5
Tagliate la scorza del limone, tagliatela a fettine e immergetela nella zuppa.
Passaggio 6
Dopo il limone, unire in una casseruola i capperi e le salsicce tritati. Quindi mescolare e aggiungere alla zuppa la cipolla e la carota. Quando la zuppa riprende a bollire, immergervi le olive intere, il maiale bollito e il pollo bollito. Dopo un minuto aggiungete l'aglio tritato, le erbe aromatiche e tutti i condimenti. Quindi togliere immediatamente la padella dal fuoco.
Passaggio 7
Versare l'hodgepodge in pentole da porzione e metterle in forno preriscaldato per dieci minuti. Trascorso questo tempo la zuppa sarà pronta. Può essere servito direttamente in pentola in tavola, condito con panna acida.
