I formaggi francesi possono essere utilizzati per preparare un pranzo completo con una varietà di antipasti e dessert. Freschi e piccanti, giovani e stagionati, di latte vaccino o caprino, i formaggi possono essere fritti, al forno, montati, aggiunti a zuppe, insalate e piatti caldi.
È necessario
- Antipasto caldo di formaggio di capra:
- - 1 testa di formaggio di capra (ad esempio banon);
- - 4 fette di pane bianco;
- - 2 cucchiai. cucchiai di verdure tritate (timo, maggiorana, cipolle verdi);
- - 2 cucchiai. cucchiai di noci tritate;
- - un mazzetto di lattuga;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino.
- Insalata Roquefort:
- - 150 g di formaggio Roquefort;
- - 2 pere mature;
- - insalata di foglie;
- - una manciata di gherigli di noce;
- - 0,5 limoni;
- - olio d'oliva;
- - qualche rametto di menta fresca;
- - 2 cucchiai. cucchiai di miele.
- Casseruola di patate:
- - 500 g di patate;
- - 50 gr di burro;
- - 250 ml di latte;
- - 250 ml di panna;
- - 70 g di formaggio groviera;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - sale;
- - Noce moscata;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Antipasto caldo di formaggio di capra
Negli ultimi anni, una varietà di formaggi di capra è diventata di moda. Sono particolarmente spesso serviti come spuntino, accompagnati da erbe aromatiche, pane fresco e salsa. Prova una versione semplice e rustica. Prepara prima la salsa. In una piccola ciotola, unire sale e aceto. Aggiungere l'olio d'oliva goccia a goccia alla miscela. Continuare a sbattere il composto finché la salsa non si addensa.
Passo 2
Tritare le erbe aromatiche, tagliare il formaggio in 4 fette spesse. Adagiate i pezzi di formaggio sul pane, spolverate con le erbe aromatiche e mettete in forno preriscaldato a 180°C. Scaldare leggermente la salsa. Disporre le foglie di lattuga nei piatti, cospargere con le noci tritate e cospargere di salsa. Disponete al centro di ogni piatto pane e formaggio e servite subito.
Passaggio 3
Insalata Roquefort
Formaggi stagionati a muffa verde o blu ben si armonizzano con la fresca dolcezza della frutta, mentre noci e miele renderanno ancora più interessante questo abbinamento. Prova a preparare un'insalata veloce con Roquefort e pera matura per iniziare alla grande il tuo pranzo domenicale. Friggere le noci nel miele e disporle su un piatto unto. Tritate la menta, prendete l'insalata con le mani e mettetela in una ciotola. Sbucciare le pere, togliere i semi, tagliare i frutti a fettine sottili e bagnarli leggermente con il succo di limone in modo che non anneriscano. Aggiungere le pere e la menta alla lattuga e tagliare a cubetti il roquefort. Preparare la salsa mescolando 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva con sale e succo di limone. Versare l'insalata sulla salsa, mescolare e cospargere con le noci.
Passaggio 4
Sformato di patate
Sbucciare le patate e tagliarle molto sottilmente. Sciacquare bene le fette di patate per evitare che si attacchino tra loro. Versare il latte e la panna in un pentolino, portare a bollore. Aggiungere sale, burro, noce moscata e pepe nero appena macinato, quindi incorporare le patate. Mescola delicatamente il contenuto della pentola con un cucchiaio per evitare che le fette di patate si attacchino tra loro. Far bollire di nuovo il composto di latte e cuocere per circa mezz'ora.
Strofinare il fondo dello stampo refrattario con uno spicchio d'aglio tritato e spennellare con olio. Aggiungere il composto di latte e patate, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere la teglia in forno preriscaldato a 170°C. Il processo richiederà circa 40 minuti. Alla fine potete accendere il grill per un paio di minuti in modo che si formi una crosticina dorata sulla casseruola. Servire la casseruola calda in ciotole riscaldate.
