Il cavolfiore è un ortaggio sano e facilmente digeribile. Contiene molte vitamine B1, B2, C, PP, sali minerali. In cucina il cavolfiore è apprezzato per la sua facilità di preparazione e il suo gusto delicato.
È necessario
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- Per il cavolfiore saltato con panna acida:
- - 1 forchetta di cavolfiore;
- - 1 fiocco;
- - 1 carota;
- - 150 ml di panna acida;
- - 100 ml di maionese;
- - 1-2 cucchiaini mostarda;
- - verdi
- pepe nero e sale qb.
- Per il cavolfiore
- in umido con funghi e formaggio:
- - 1 testa di cavolfiore;
- - 500 g di champignon;
- - 300 g di formaggio a pasta dura;
- - 100 g di burro;
- - 1 bicchiere di latte;
- - sale qb.
- Per il cavolfiore
- in umido in salsa di pomodoro:
- - 1 testa di cavolfiore;
- - 60 g di formaggio fuso;
- - 60 g di concentrato di pomodoro;
- - 1 mazzetto di cipolle verdi;
- - Salsa di tabasco.
- Per il cavolfiore
- in umido con melanzane e salsicce:
- - 1 testa di cavolfiore;
- - 300 g di melanzane;
- - 200 g di salsicce;
- - 1 carota;
- - 1 cipolla;
- - olio vegetale;
- - sale
- verdi
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Smontare il cavolfiore in cimette e sciacquare in acqua tiepida prima di stufare.
Passo 2
Cavolfiore in umido con panna acida
Grattugiare le carote, tritare finemente le cipolle sbucciate. Soffriggere le verdure fino a quando le cipolle sono traslucide. Lessare le infiorescenze di cavolfiore per 5-7 minuti in acqua bollente salata, quindi gettarle in uno scolapasta.
Passaggio 3
Mescolare maionese, panna acida, senape. Aggiungere non più di 50 ml di acqua. Trasferite il cavolfiore nella padella con le cipolle e le carote, versateci sopra la salsa e fate sobbollire per 10-15 minuti. Cospargere il cavolo cotto con le erbe, mescolare e coprire.
Passaggio 4
Cavolfiore in umido con funghi e formaggio
Versare 100 ml di latte nelle infiorescenze di cavolfiore. Lavate i funghi, tagliateli a fette e fateli cuocere finché sono teneri. In un'altra padella fate bollire il cavolfiore per 10 minuti. Quindi versare il latte rimanente nel cavolo, aggiungere burro, funghi e sale. Cuocere a fuoco basso per altri 4 minuti. Cospargere il cavolo con formaggio grattugiato.
Passaggio 5
Cavolfiore stufato in salsa di pomodoro
Versate il cavolfiore così preparato in 60 ml di acqua e fate sobbollire coperto per 15 minuti a fuoco vivace. Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa e mescolarlo con concentrato di pomodoro e salsa tabasco. Aggiustate di sale e portate a bollore in un recipiente a parte. Versare il cavolfiore stufato con la salsa preparata e cospargere con cipollotti tritati finemente prima di servire.
Passaggio 6
Cavolfiore in umido con melanzane e salsicce
Tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciar riposare per mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi sciacquare con acqua corrente fredda. Lessare le infiorescenze di cavolfiore per 10-15 minuti dopo l'ebollizione, scolare l'acqua. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia media. Tagliare le salsicce a fette. Invece di salsicce, puoi usare salsiccia o prosciutto.
Passaggio 7
Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura. Unire le cipolle alle carote e alle melanzane. Cuocere per altri 7-10 minuti. Aggiungere le salsicce e il cavolfiore. Condire con sale e pepe. Fate sobbollire per 3-4 minuti. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate finemente.
