Il ferro nel corpo umano è urgentemente necessario per il successo dell'emopoiesi, essendo parte di importanti enzimi che assicurano la respirazione cellulare e la difesa dell'organismo contro i radicali liberi. La sua mancanza può portare ad anemia o anemia, essendo la causa di queste malattie nell'80% dei casi. È importante sapere quali alimenti contengono questo elemento.
Perché il corpo ha bisogno di ferro?
L'assunzione giornaliera di questo elemento dipende dal sesso e dall'età della persona. Ad esempio, un uomo adulto dovrebbe consumare almeno 9-10 mg di ferro al giorno e le donne, a causa delle mestruazioni, dovrebbero consumarne il doppio, circa 18-20 mg al giorno.
Ancora di più hanno bisogno di consumare cibi ricchi di ferro, donne in gravidanza e in allattamento. Di solito, i medici raccomandano di portare la dose giornaliera di questo elemento a 30-35 mg, poiché è necessario per la corretta formazione e l'ulteriore sviluppo del feto. Durante la gravidanza, il bambino prende tutto il ferro dal corpo della madre, che ha bisogno di ricostituire il deficit accumulato.
Ma le donne incinte non sono leader in termini di fabbisogno di ferro. A causa della crescita e dello sviluppo intensivi, che si verificano con molte più difficoltà per il corpo che nell'utero, gli adolescenti di età inferiore ai 19 anni dovrebbero ricevere una dieta completa ricca di ferro. Allo stesso tempo, la situazione è complicata dal fatto che viene assimilato solo il 20% dell'elemento entrato nel corpo.
Cibi ricchi di ferro
In epoca sovietica, si credeva che il miglior cibo ricco di ferro fosse un fegato mezzo cotto. Ma, secondo le ultime ricerche di scienziati e nutrizionisti, ha smesso di primeggiare in questa classifica, dando il primo posto al vitello bollito. Aggiunge vantaggi all'ultimo prodotto e al fatto che fino al 90% di esso viene assorbito, rispettivamente, e molto più ferro entra nel corpo.
I nutrizionisti negli ultimi anni hanno esortato i loro pazienti a rinunciare al fegato cotto a metà per altri motivi. Innanzitutto, c'è un alto rischio di larve di parassiti in esso. E, in secondo luogo, il fegato è l'organo depurativo del corpo, che può accumulare tossine, sali e metalli pesanti, nonché il cosiddetto colesterolo "cattivo".
Alcuni tipi di frutti di mare sono anche ricchi di ferro. Ad esempio cozze e crostacei, di cui 100 grammi contengono 25-30 mg di ferro. Molto meno ferro della carne e degli abitanti del mare, nelle uova (circa 2-4 mg per 100 grammi), pesce (0,5-1 mg), latte e latticini (0,1-0,2 mg). Anche il mito dei loro benefici per l'anemia è stato confutato relativamente di recente.
Oltre alla carne, con una carenza di ferro, si possono consigliare i seguenti prodotti: vari tipi di legumi (9-14 mg per 100 grammi, a seconda di quali fagioli sono), grano saraceno (7-8 mg per 100 grammi), crusca (12 -14 mg), altri cereali (4-7 mg). Ma il vero primato tra questi prodotti sono i funghi porcini, in cui il contenuto di ferro raggiunge i 40 mg per 100 grammi di prodotto essiccato!
