La focaccia è una focaccia nazionale italiana a base di farina di grano. Tradotto letteralmente, la focaccia è il pane cotto nel focolare. La ricetta tradizionale della focaccia contiene solo 3 ingredienti: acqua, olio d'oliva e farina di frumento.
È necessario
- - 350 g di farina di frumento
- - 250 ml di acqua
- - 160 g Parmigiano grattugiato
- - 5 g di lievito
- - olio d'oliva
- - sale marino grezzo
- - 2 cipolle giovani alle erbe
- - qualche rametto di coriandolo e menta
- - uno spicchio d'aglio
- - sale e pepe
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il sale, il parmigiano grattugiato e il lievito. Far bollire dell'acqua e versarla a filo in una ciotola contenente farina, formaggio e lievito. Versare un po' di olio d'oliva e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Passo 2
Date all'impasto la forma di una palla. Coprilo con un tovagliolo di lino e mettilo da parte in un luogo caldo e senza correnti d'aria per un'ora. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e su un piano di lavoro infarinato stendere due rettangoli.
Passaggio 3
Stendete gli strati di pasta arrotolati su una teglia, ungete ogni strato con olio e coprite con uno straccio per 20 minuti, in modo che l'impasto si alzi leggermente. Scaldate il forno a 210 gradi e infornate la base della focaccia per 10-15 minuti.
Passaggio 4
Per il pesto, mondate e tritate finemente l'aglio, lavate e tritate le cipolle. Sciacquare la menta e il coriandolo sotto l'acqua corrente, eliminare l'umidità in eccesso e tritarli finemente. Mescolare le erbe preparate in una ciotola separata, aggiungere l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale e condire con il pepe.
Passaggio 5
Impiattare, tagliare le tortillas in pezzi triangolari, condirle con il pesto e cospargere di sale grosso.
