Lo sgombro è un pesce dell'ordine del pesce persico, che viene rapidamente assorbito dall'organismo ed è considerato una buona fonte di proteine. Questo pesce contiene molte sostanze utili: sodio, calcio, fosforo, zinco, magnesio, vitamine del gruppo D, ecc. Tra le altre cose, lo sgombro è molto gustoso, puoi cucinare molti piatti incredibilmente gustosi.
Sgombro al forno con limone ed erbette
Prendere la carcassa del pesce, togliere le pinne e la testa, tagliarla lungo la cresta, togliere la cresta stessa e tutte le interiora. Lavare accuratamente la carcassa, tamponarla con un tovagliolo di carta. Prepara una marinata. Aggiungere mezzo cucchiaino di basilico e origano a 60 ml di olio vegetale, rosmarino a piacere. Unite anche una piccola manciata di semi di sesamo, 2 spicchi d'aglio tritato, il succo di mezzo limone e mescolate bene.
Salare e pepare lo sgombro, grattugiare con la marinata preparata. Fare dei piccoli tagli sopra, inserire delle fette di limone, lasciare in ammollo per un'ora. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti. Contemporaneamente, adagiate il pesce sulla griglia e mettete una teglia sotto il fondo in modo che il grasso vi goccioli durante la cottura.
Rotolo di sgombro originale
Il rotolo di sgombro risulta insolito, soddisfacente, gustoso. Prendete un filetto di pesce, lavatelo, asciugatelo. Prepara la carne macinata. Sbucciare il baccello di peperone dai semi, togliere il picciolo, tritare, aggiungere un paio di spicchi d'aglio, passati al torchio. Metti anche una cipolla tritata finemente, 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato, salare il tutto e mescolare accuratamente.
Mettere il ripieno sul pesce, arrotolare il tutto, fissare con uno spiedino di legno. Friggere il rotolo finito nella margarina o nel burro su entrambi i lati fino a quando appare una bella crosta. Mettere in una casseruola, coprire con brodo di pesce o acqua, far sobbollire per 20 minuti. Servire con fagioli in salsa di pomodoro o cavolfiore fritto.
Eh dallo sgombro
Per preparare questo piatto prendere 800 g di filetto, lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a pezzi di media grandezza. Sbucciare una carota e 2 cipolle. Tagliare le carote a strisce e la cipolla a semianelli, mettere tutto in una casseruola. Versare un bicchiere d'acqua lì, aggiungere mezzo bicchiere di olio vegetale, 2 cucchiaini. aceto da tavola, 0,5 cucchiaini. condimenti per eh. Metti 100 g di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. l. sale 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, mescolare il tutto. Mettere sul fuoco a fuoco basso, portare a bollore, cuocere per 5-7 minuti, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.
In un bel piatto su cui servirete il pesce in tavola, mettete un po' di marinata, mettete parte del filetto, marinate ancora, poi pesce, alternate fino ad esaurimento degli ingredienti. È importante che la marinata sia sia sotto che sopra. Refrigerare tutto durante la notte.
