Lo sgombro al cartoccio è un pesce incredibilmente gustoso che può essere facilmente preparato. Lo sgombro al forno conserva quasi tutte le sue qualità benefiche.
Per cucinare lo sgombro al cartoccio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 sgombro, 1 pomodoro maturo, 0,5 cipolle, pepe nero, basilico, prezzemolo, aneto, sale. Per lubrificare la pellicola, hai bisogno di 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
La carcassa dello sgombro viene accuratamente lavata in acqua corrente fredda e asciugata con carta assorbente. Quindi il pesce viene sventrato praticando un'incisione longitudinale nell'addome. Le interiora vengono rimosse e il pesce viene nuovamente lavato, rimuovendo la pellicola nera dalla superficie interna delle costine. La testa, le branchie, le pinne e la coda della carcassa vengono tagliate. Lo sgombro viene tagliato lungo la cresta e l'osso vertebrale viene rimosso. Usa pinzette e forbici da cucina per rimuovere le costole.
I pomodori vengono tagliati a cerchi di medio spessore. Cipolle sbucciate e tagliate ad anelli. La carcassa viene tagliata in più parti approssimativamente uguali. Il foglio viene steso su una teglia, unto con una piccola quantità di olio vegetale e il pesce viene raccolto su di esso.
Tra i pezzi di sgombro si inseriscono cerchi di pomodoro, cipolle, rametti di aneto fresco, basilico, prezzemolo. Puoi strofinare il pesce con sale e pepe nero. Lo sgombro è abbastanza originale nel gusto se metti fettine sottili di limone, sbucciate dalla pelle, tra i suoi pezzi.
Molto spesso, quando si cuoce il pesce, si consiglia di ungere la carcassa con burro, panna acida o panna. Lo sgombro non ha bisogno di essere ulteriormente lavorato, poiché il pesce contiene una quantità sufficiente di grasso.
Lo sgombro è avvolto strettamente in un foglio. Il forno viene riscaldato a 180-200 ° C. Metti la teglia con il pesce al livello centrale. La cottura del pesce durerà circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni della carcassa. Se volete ottenere uno sgombro dalla crosta dorata, circa 15 minuti prima che il piatto di pesce sia pronto, dovete aprire lo strato superiore di pellicola.
Il pesce viene servito con un contorno di patate lesse e una leggera insalata di verdure. Potete spalmare lo sgombro al forno in piatti porzionati o trasferirlo in un piatto comune.
Il piatto può essere servito caldo o freddo. Se aspetti che lo sgombro al cartoccio si sia raffreddato, avrà un sapore leggermente simile al pesce affumicato.
Questo è il modo base per cucinare lo sgombro in un foglio. La ricetta può essere diversificata cucinando il pesce con un contorno. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 1 carcassa di sgombro, 1-2 tuberi di patata medi, 1 testa di cipolla, 1 carota media, 1 cucchiaio. l. panna acida, sale e pepe nero.
Il pesce viene eviscerato e disossato come nella ricetta base. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli sottili, le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cerchi sottili. Una teglia è rivestita con un foglio. La sua superficie è lubrificata con olio vegetale. Lo sgombro viene strofinato con una miscela di pepe nero macinato e sale. Successivamente, il pesce dovrebbe sdraiarsi per 10-15 minuti.
Il pesce viene steso su una teglia e farcito con le verdure. Le cipolle, le carote e le patate rimanenti possono essere sparse intorno al pesce. La superficie dello sgombro è spalmata di panna acida. Il grasso secreto dal pesce dovrebbe essere sufficiente per inzuppare le verdure.
Il pesce viene avvolto strettamente in un foglio e cotto in forno preriscaldato a 220 ° C per 10 minuti. Successivamente, la temperatura viene ridotta a 180-190 ° C e il pesce viene continuato a cuocere per altri 25-30 minuti. Lo sgombro preparato viene tolto dal forno e trasferito con cura in un piatto largo.
