Non devi comprare una torta per le vacanze in negozio, prova a farla da te. Solo a prima vista sembra che sia molto difficile, ma se hai abilità iniziali in cucina, anche l'incredibilmente deliziosa torta di ciliegie ubriache sarà in grado di farlo.
Prodotti necessari per la ricetta
Impasto: 9 uova, 180 g di farina, 80 g di cacao in polvere, 0,5 cucchiaini. farina per la cottura.
Per il ripieno: 2, 5 cucchiai. ciliegie snocciolate, 0,5 cucchiai. cognac o rum.
Per la crema per torte: 400 g di latte condensato, 300 g di burro.
Per la glassa al cioccolato: 180 ml di panna, 25 g di zucchero, 25 g di burro, 150 g di cioccolato fondente.
Preparazione della torta
Affinché la torta sia all'altezza del suo nome, le ciliegie devono addormentarsi con 2 cucchiai. zucchero e versare sopra il cognac o il rum. Lasciare in infusione per 24 ore.
Inizia con un biscotto il giorno successivo. Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve fresca con 90 g di zucchero. Sbattere i tuorli a parte, anche con 90 g di zucchero. Versare 130 g di farina, 80 g di cacao in polvere in una ciotola pulita e mescolare. Aggiungere metà degli albumi ai tuorli sbattuti, mescolare delicatamente in modo che gli albumi non si depositino. Quindi versare lentamente la farina di cacao attraverso un setaccio per evitare grumi, continuando a mescolare. Infine, aggiungi il resto delle proteine. Questo farà la pasta biscotto.
Mescolare l'impasto dall'alto verso il basso in una direzione.
Mettere l'impasto in una teglia preparata foderata con carta oleata. Si consiglia di prendere una forma con un diametro non superiore a 25-26 cm, mettere l'impasto in forno preriscaldato a 180 °C. Infornare senza aprire lo sportello per 60 minuti. Metti il biscotto finito sul tavolo e fai raffreddare.
Mentre il pan di spagna si raffredda, lavorate sulla crema. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, metterlo in un mixer e frullare, quindi aggiungere il latte condensato e frullare ancora. La crema è pronta. Avrai anche bisogno di uno sciroppo per inzuppare le torte. Nel frattempo, prendi il succo delle ciliegie, che sono state in infusione per un giorno.
Tagliare la parte superiore del biscotto raffreddato, quindi ritagliare la polpa, facendo la torta come una ciotola con pareti spesse 1,5 cm. Inumidire i lati della ciotola con succo di ciliegia con cognac o rum. Amalgamare il tutto con la panna lasciandone un po' da spolverare. Aggiungere le ciliegie scolate. Mescolate e riempite una ciotola di biscotti. Coprire con la parte superiore tagliata in precedenza e mettere a raffreddare in frigorifero.
Prendi un po' di glassa. Versare 150 g di cioccolato fondente in una ciotola. In un'altra ciotola scaldare la panna con 30 g di zucchero. E quando lo zucchero si sarà sciolto, versate il composto nel cioccolato e cominciate a macinare fino a farlo sciogliere completamente. Infine aggiungete 30 g di burro. Macinare fino a che liscio.
Togliete la torta dal frigorifero, ricopritela con la glassa al cioccolato e spolverizzate con i biscotti sbriciolati. Quindi pianta rose color crema e figure diverse, metti una ciliegia al centro di ciascuna.
Per far aderire bene la glassa al cioccolato al biscotto, ricoprite prima i lati con la marmellata di ciliegie.
Riponete la Torta di Ciliegie Ubriache in frigorifero per 2-3 ore, dopodiché potrete servirla.
