Il gioco vario è tradizionalmente considerato un attributo della tavola festiva. Ma anche su di esso, non appare spesso: tale carne è più costosa del normale manzo o maiale. Tanto più piacevolmente gli ospiti saranno sorpresi quando vedranno squisite polpette di lepre sulla vostra tavola.
È necessario
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- 500 g di carne di coniglio;
- 100 g di pane bianco;
- 1 cucchiaio. latte;
- 100 gr di strutto;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- farina o pangrattato;
- olio vegetale;
- sale e pepe;
- aglio ed erbe provenzali (facoltativo);
- 2 pomodori (facoltativo);
- 1 uovo (facoltativo)
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il filetto di lepre, togliere le pellicole e le vene, tagliarlo a pezzi grossi e passarlo al tritacarne. Nel frattempo unire alla carne il pane raffermo senza crosta, ammollato nel latte e poi strizzato, e lo strutto. Impastare bene la carne macinata risultante con le mani, trasformandola in una massa omogenea. Condire la carne con sale e pepe. Aggiungi aglio tritato o erbe provenzali secche se lo desideri.
Passo 2
Fai delle piccole palline con la carne arrotolata: prima arrotola la carne macinata in palline che occupano circa metà del palmo, quindi appiattiscile leggermente. Passate le polpette nella farina o nel pangrattato. Preriscaldare una padella con olio vegetale. Mettere dentro la cipolla tritata finemente e cuocere per 3-4 minuti fino a doratura. Quindi friggere le polpette nella stessa padella: dovrebbero essere cotte insieme alle cipolle. Friggerli su entrambi i lati e sui lati per 3 minuti. Versare la panna acida in una padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Servite le polpette di lepre ben calde con la salsa di panna acida risultante. Come contorno, le fette di patate fritte, il porridge di grano saraceno friabile con burro e un'insalata di pomodori, cetrioli ed erbe sono adatti per il piatto. Il vino rosso spagnolo Rioja può essere una buona bevanda per accompagnare la selvaggina. Il suo gusto brillante completerà le interessanti sfumature di questo piatto.
Passaggio 4
Se non ti piace la carne macinata, preparala. Per fare questo, tritare finemente tutti gli ingredienti con un coltello affilato o tritare la carne e lo strutto in un frullatore. Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere loro un uovo crudo: tale carne macinata conserverà meglio la succosità della carne.
Passaggio 5
Gli amanti del pomodoro possono cambiare la salsa per le polpette. Per fare un delizioso sugo rosa, scottare i pomodori, sbucciarli, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti. Mettere le fette di pomodoro nella padella contemporaneamente alla panna acida. Poiché i pomodori forniranno succo extra, puoi addensare il sugo aggiungendo un cucchiaio di farina al sugo. Puoi anche aggiungere alcuni spicchi d'aglio tritati finemente a tale salsa: questo aggiungerà più spezie al piatto.
