I cetrioli sottaceto completano perfettamente i piatti di pesce e carne, si abbinano bene con le verdure in insalate, zuppe e salse. Inoltre, questo è un ottimo antipasto per forti bevande alcoliche.
È necessario
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- Per un barattolo da tre litri:
- - 1,5-2 kg di cetrioli;
- - 2 ombrelloni di aneto;
- - 1 testa d'aglio;
- - 6-8 piselli di pepe nero;
- - 2 foglie di ciliegie o ribes;
- - 3 cucchiaini sale;
- - 6 cucchiaini Sahara;
- - 125 g di aceto.
Istruzioni
Passo 1
Prepara barattoli e coperchi. Sterilizzare i vasetti ben lavati a vapore per circa 10 minuti, far bollire i coperchi per 5 minuti, quindi asciugarli.
Passo 2
Scegli cetrioli freschi, sodi e di medie dimensioni da mettere in salamoia senza danni. Si consiglia di raccogliere anche frutti della stessa dimensione con semi piccoli. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua corrente fredda, quindi metterli a bagno per 6-8 ore in acqua fredda fino a renderli croccanti. Se possibile, cambia l'acqua ogni ora. Taglia le punte di ogni cetriolo per una migliore saturazione della marinata.
Passaggio 3
Metti le verdure lavate sul fondo del barattolo: ombrelli di aneto, foglie di ribes o ciliegia, grani di pepe e aglio tritato finemente. Inoltre, puoi aggiungere, se lo desideri, prezzemolo, foglie di rafano, dragoncello, cipolle, semi di senape, bacche - cenere di montagna, mirtilli rossi, ribes rosso. Tampona tutti i cetrioli uno per uno nel barattolo in file, impilali il più strettamente possibile. Metti i frutti grandi sul fondo e quelli più piccoli sopra.
Passaggio 4
Versare sale grosso e zucchero nei vasetti, aggiungere l'aceto. Usa aceto da tavola al 6-9%, aceto di mele, aceto di sherry o aceto di vino. Invece di aceto, puoi mettere 1-1,5 cucchiaini. acido citrico. Versare acqua fredda nei barattoli.
Passaggio 5
Mettere un canovaccio sul fondo di un'ampia casseruola piena di acqua fredda e adagiare i vasetti di salamoia. Mettere a fuoco basso. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e sterilizzare i barattoli di cetriolo da tre litri per 15-20 minuti, i barattoli da due litri per 12-15 minuti, i barattoli da litro per non più di 10 minuti. Togli immediatamente la padella dal fuoco non appena i cetrioli cambiano da verde oliva a verde brillante.
Passaggio 6
Arrotolare le lattine con i coperchi di latta e refrigerare il più rapidamente possibile per mantenere la compattezza dei cetrioli. Quindi capovolgete i vasetti e lasciate riposare per qualche ora. Conserva i sottaceti in un luogo buio e asciutto.
