La vitamina K è necessaria per la formazione di sostanze nel fegato che regolano la coagulazione del sangue. Aiuta a rimuovere veleni e tossine dal corpo che provengono da alimenti di scarsa qualità. Come la maggior parte delle vitamine, si trova negli alimenti.
La vitamina K svolge un ruolo importante nella formazione della protrombina, sostanza responsabile del meccanismo di coagulazione del sangue. Stimola inoltre l'attività muscolare, normalizza l'attività motoria del tratto gastrointestinale, regola la funzione renale, favorisce il normale metabolismo delle ossa, del tessuto connettivo e previene lo sviluppo dell'osteoporosi.
La vitamina K si presenta in molte forme. In particolare, K1, o fillochinone, si trova nelle piante, K2 - menochinone - è sintetizzato nell'intestino tenue umano ed entra nell'organismo con prodotti animali.
Le verdure verdi sono la migliore fonte di vitamina K. Quindi, i cavoli contengono fino a 500 mcg di fillochinone per 100 g di prodotto, spinaci - 350 mcg, broccoli - 220 mcg, crescione - 200 mcg. Ricche di vitamina K sono anche le foglie di ortica, acetosa, asparagi, pomodori verdi, rosa canina, tè verde, cereali (grano, segale, avena), noci.
Nei prodotti animali è presente molta meno vitamina K. In questo segmento, i migliori fornitori sono fegato di maiale, latte di capra, uova (tuorli), burro, formaggio. Un contenuto molto basso si trova in manzo, maiale, prosciutto, latte vaccino.
Poiché la vitamina K è una vitamina liposolubile, viene assorbita meglio dall'organismo se si consumano cibi che la contengono con grassi, come l'olio vegetale. Durante il trattamento termico, la vitamina K viene parzialmente distrutta, inoltre vari acidi (citrico, acetico, ecc.) Hanno un effetto dannoso su di essa.
Il fabbisogno umano giornaliero di vitamina K è di 1 μg per 1 kg di peso corporeo: ad esempio, con un peso di 70 kg, sono necessari 70 μg di vitamina K al giorno. Di norma, con una dieta normale, questa norma è più che coperta, quindi la carenza di vitamina o l'ipovitaminosi K, associata a una mancanza di fillochinone e menochinone nella dieta, è estremamente rara. Le eccezioni sono i casi di uso a lungo termine di antibiotici e altri farmaci, che portano a restrizioni nella nutrizione e nell'uso di determinati alimenti.
Una caratteristica della vitamina K è che anche a grandi dosi è completamente non tossica e non provoca effetti negativi sul corpo. Al contrario, è molto utile per una corretta formazione del sangue, soprattutto per i pazienti nel periodo postoperatorio, le donne dopo il parto e i neonati.
