Tradotta dalla lingua tedesca, la parola eintopf (eintopf) significa "un vaso". Si tratta di una zuppa contadina sostanziosa e ricca, così densa da poter essere contemporaneamente primo e secondo piatto nella "pentola unica". Eintopf è preparato da quei prodotti che sono disponibili: carne, pollo o pesce; patate, cavoli e fagioli; tagliatelle e cereali; verdure e persino frutta; di norma, all'eintopf vengono aggiunti salsiccia, wurstel o salsicce. Le casalinghe tedesche sono libere di improvvisare e sostituire alcuni prodotti con altri. Ogni famiglia ha le proprie ricette fatte in casa per questo piatto.
Istruzioni
Passo 1
Eintopf in stile svevo
Avrai bisogno:
600 grammi di stinco di maiale disossato;
200 grammi di pancetta;
800 grammi di crauti;
500 grammi di patate;
300 grammi di funghi;
2 pz. carote;
3 cipolle;
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
5 spicchi d'aglio;
1 litro di brodo (o acqua).
Tritare finemente la pancetta, soffriggere con lo stinco, trasferirla in una casseruola, bagnare con il brodo e cuocere per 30 minuti. Versare i crauti con acqua fredda, strizzare, aggiungere alla zuppa e cuocere per un'altra ora. Sbucciare e affettare cipolle, carote, patate, funghi. Nel grasso sciolto della pancetta, soffriggere le cipolle con le carote, quindi aggiungere le patate ei funghi. Continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Versare il concentrato di pomodoro, scaldare. Trasferire l'intera frittura nella zuppa, cuocere per altri 20 minuti. A fine cottura, aggiustare di sale, l'aglio schiacciato. Servire con panna acida.
Passo 2
Eintopf con salsicce e salsicce da caccia
Avrai bisogno:
500 grammi di manzo per brodo di ossa;
1 litro d'acqua;
2 patate grandi;
2 cipolle;
200 grammi di salsicce da caccia;
200 grammi di salame;
500 grammi di salsicce viennesi;
500 grammi di crauti;
3 cetrioli sottaceto;
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
spezie (alloro, pepe).
Far bollire il brodo di manzo e 1 litro d'acqua; nel processo di cottura, mettere le patate intere, cuocere finché sono tenere. Togliere la carne e le patate dal brodo, separare la carne dalle ossa e tritarla finemente, e schiacciare le patate nel purè (per addensare la zuppa), rimettere il tutto nel brodo leggermente bollente. Tritare cipolle, salsicce e wurstel, soffriggere in poco olio, aggiungere a fine cottura i sottaceti tritati, il concentrato di pomodoro ei crauti; puoi aggiungere un po 'di zucchero, stufare. Trasferire l'intero contenuto della padella nel brodo, aggiungere sale e spezie, cuocere per 40 minuti sotto il coperchio. Questa zuppa è particolarmente deliziosa il giorno dopo.
Passaggio 3
Eintopf carota-pera
Avrai bisogno:
500 grammi di pere;
4 cose. patate;
4 cose. carote;
2 cipolle;
olio vegetale;
500 ml brodo con pezzi di carne;
sale, zucchero;
spezie (chiodi di garofano, alloro, pepe).
Tagliare le cipolle ad anelli, le patate e le pere a cubetti, le carote a rondelle. Soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere le patate, poi le carote e le pere. Trasferire il tutto in un brodo bollente e cuocere per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero e spezie 10 minuti prima della cottura. Volendo, si può mettere in un piatto lo strutto, schiacciato con l'aglio, prima di servire. Abbondante e gustoso!
