Tre Ricette Per La Zuppa Tedesca Di Eintopf

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Tre Ricette Per La Zuppa Tedesca Di Eintopf
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Tradotta dalla lingua tedesca, la parola eintopf (eintopf) significa "un vaso". Si tratta di una zuppa contadina sostanziosa e ricca, così densa da poter essere contemporaneamente primo e secondo piatto nella "pentola unica". Eintopf è preparato da quei prodotti che sono disponibili: carne, pollo o pesce; patate, cavoli e fagioli; tagliatelle e cereali; verdure e persino frutta; di norma, all'eintopf vengono aggiunti salsiccia, wurstel o salsicce. Le casalinghe tedesche sono libere di improvvisare e sostituire alcuni prodotti con altri. Ogni famiglia ha le proprie ricette fatte in casa per questo piatto.

Tre ricette per la zuppa tedesca di Eintopf
Tre ricette per la zuppa tedesca di Eintopf

Istruzioni

Passo 1

Eintopf in stile svevo

Avrai bisogno:

600 grammi di stinco di maiale disossato;

200 grammi di pancetta;

800 grammi di crauti;

500 grammi di patate;

300 grammi di funghi;

2 pz. carote;

3 cipolle;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

5 spicchi d'aglio;

1 litro di brodo (o acqua).

Tritare finemente la pancetta, soffriggere con lo stinco, trasferirla in una casseruola, bagnare con il brodo e cuocere per 30 minuti. Versare i crauti con acqua fredda, strizzare, aggiungere alla zuppa e cuocere per un'altra ora. Sbucciare e affettare cipolle, carote, patate, funghi. Nel grasso sciolto della pancetta, soffriggere le cipolle con le carote, quindi aggiungere le patate ei funghi. Continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Versare il concentrato di pomodoro, scaldare. Trasferire l'intera frittura nella zuppa, cuocere per altri 20 minuti. A fine cottura, aggiustare di sale, l'aglio schiacciato. Servire con panna acida.

Passo 2

Eintopf con salsicce e salsicce da caccia

Avrai bisogno:

500 grammi di manzo per brodo di ossa;

1 litro d'acqua;

2 patate grandi;

2 cipolle;

200 grammi di salsicce da caccia;

200 grammi di salame;

500 grammi di salsicce viennesi;

500 grammi di crauti;

3 cetrioli sottaceto;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

spezie (alloro, pepe).

Far bollire il brodo di manzo e 1 litro d'acqua; nel processo di cottura, mettere le patate intere, cuocere finché sono tenere. Togliere la carne e le patate dal brodo, separare la carne dalle ossa e tritarla finemente, e schiacciare le patate nel purè (per addensare la zuppa), rimettere il tutto nel brodo leggermente bollente. Tritare cipolle, salsicce e wurstel, soffriggere in poco olio, aggiungere a fine cottura i sottaceti tritati, il concentrato di pomodoro ei crauti; puoi aggiungere un po 'di zucchero, stufare. Trasferire l'intero contenuto della padella nel brodo, aggiungere sale e spezie, cuocere per 40 minuti sotto il coperchio. Questa zuppa è particolarmente deliziosa il giorno dopo.

Passaggio 3

Eintopf carota-pera

Avrai bisogno:

500 grammi di pere;

4 cose. patate;

4 cose. carote;

2 cipolle;

olio vegetale;

500 ml brodo con pezzi di carne;

sale, zucchero;

spezie (chiodi di garofano, alloro, pepe).

Tagliare le cipolle ad anelli, le patate e le pere a cubetti, le carote a rondelle. Soffriggere le cipolle nell'olio, aggiungere le patate, poi le carote e le pere. Trasferire il tutto in un brodo bollente e cuocere per 30 minuti. Aggiungere sale, zucchero e spezie 10 minuti prima della cottura. Volendo, si può mettere in un piatto lo strutto, schiacciato con l'aglio, prima di servire. Abbondante e gustoso!

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