Esistono diversi modi per preparare l'impasto per biscotti senza l'impastatrice. Puoi mescolare gli ingredienti con una frusta, una forchetta o uno shaker fatto in casa, oppure puoi cambiare la tecnologia di preparazione dell'impasto aggiungendo il lievito.
L'impasto per biscotti arioso è un'ottima base per torte, pasticcini, panini e altri prodotti di pasticceria. Il gusto eccellente e la facilità di preparazione hanno reso il biscotto uno dei prodotti da forno più apprezzati.
Per la sua struttura, l'impasto per biscotti è un sistema disperso altamente concentrato, in cui le bolle d'aria sono distribuite uniformemente in una miscela di uova, zucchero e farina. Potete preparare l'impasto per biscotti solo sbattendolo, poiché la ricetta non prevede l'aggiunta del lievito. Tipicamente, questa procedura viene eseguita con un miscelatore funzionante a bassa velocità. Bene, se un mixer non è a portata di mano, puoi usare altri utensili da cucina.
Come fare la pasta biscotto senza impastatrice
Il classico biscotto è composto da uova, zucchero e farina. L'impasto è leggero e arioso grazie a una speciale tecnologia di cottura: frusta graduale di tutti gli ingredienti fino a formare una massa densa e soffice. Invece di un mixer, usa una normale frusta da pasticceria o due forchette piegate insieme: con questi dispositivi puoi realizzare un ottimo impasto per biscotti. È vero, questo richiederà uno sforzo.
La ricetta più semplice e sicura: prendi un bicchiere di zucchero e farina e tre uova grandi ciascuno. Le uova con lo zucchero vengono messe in un piatto pulito e asciutto e iniziate a sbatterle delicatamente con una frusta o una forchetta finché il composto risultante diventa bianco e si espande. Dopodiché, metti da parte la frusta e aggiungi gradualmente la farina su un cucchiaio, mescolando delicatamente l'impasto dall'alto verso il basso. L'impasto finito viene cotto per circa 40 minuti, mentre il forno non può essere aperto per i primi 20 minuti: il biscotto cadrà e perderà il suo splendore.
Qualche altro modo per fare l'impasto per biscotti senza un mixer
Alcune casalinghe creative usano uno shaker fatto in casa per montare: un barattolo con un coperchio ben avvitato dove è posizionata una piccola molla. Mettono gli ingredienti necessari nel barattolo e iniziano a scuoterlo con movimenti vigorosi fino a quando l'impasto è pronto. Questa procedura non richiede più tempo degli esercizi con una frusta e una forchetta.
C'è un modo per i pigri: cucinare non un classico biscotto, ma una versione semplificata usando la soda o il lievito. La base dell'impasto in questo caso è la stessa: farina, uova e zucchero, ma durante la cottura si aggiunge il lievito insieme alla farina. Grazie al lievito, il processo di montaggio può essere abbreviato, poiché l'impasto risulterà comunque soffice.
Non dobbiamo dimenticare che al biscotto non piacciono i movimenti bruschi, quindi devi stare molto attento quando metti l'impasto in forno e tiri fuori la torta finita.
