I cetrioli hanno un gusto delicato e contengono una grande quantità di oligoelementi benefici. Pertanto, in cucina, queste verdure occupano uno dei primi posti in popolarità.
I cetrioli in cucina sono un ingrediente di molti piatti, e vengono utilizzati sia freschi che bolliti. Inoltre, queste verdure dietetiche possono essere utilizzate come contorno per piatti di carne. Per quanto riguarda i piatti con i cetrioli bolliti, i più popolari sono zuppe, lecho (o stufati) e insalate.
Rassolnik
Questa zuppa è giustamente considerata un classico della cucina russa. Per preparare il sottaceto, avrai bisogno di ingredienti come brodo, cetriolo sottaceto, cetrioli, patate, carote, cereali (riso, orzo perlato o farina d'avena) e carne, tagliata a cubetti.
Lessare i cetrioli in salamoia per non più di 5 minuti, altrimenti diventeranno troppo morbidi. Poiché a questa zuppa vengono tradizionalmente aggiunti sottaceti o cetrioli sottaceto, il tempo di cottura deve essere tale da mantenerli leggermente croccanti. I cetrioli sottaceto cuociono molto più velocemente di quelli freschi.
Per la zuppa, devi tritare finemente le patate (3 tuberi medi), hai anche bisogno di carote (1 pezzo), cereali (100 grammi), cetrioli (2-3 pezzi), maiale o manzo (500 grammi), acqua (2 -3 litri). Per prima cosa, devi cuocere la carne, aggiungendo l'alloro al brodo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al brodo cipolle fritte e radici verdi. Cuocere le patate con i cereali per circa 15 minuti, quindi aggiungere i cetrioli. Prima della cottura vengono tagliati a listarelle o cubetti e posti in una casseruola con il brodo e il resto degli ingredienti, dopodiché la zuppa viene fatta cuocere per circa 5 minuti.
Lecho di verdure
Per la preparazione del lecho, puoi usare cetrioli grandi e troppo maturi. Ingredienti per il lecho: cetrioli (2 chilogrammi), pomodori (1-2 chilogrammi), peperoni dolci (1-2 pezzi), aglio (4 spicchi). Sale, zucchero, olio e aceto vengono aggiunti a piacere.
Le verdure vanno tagliate a listarelle oa cubetti, poi si mescolano tutti gli ingredienti, tranne i cetrioli, e si fanno cuocere per 15 minuti, poi si aggiungono i cetrioli e si fa cuocere il lecho per altri 10 minuti. Alcuni cucchiaini di aceto e aglio vengono aggiunti dopo che il piatto è pronto.
Insalata di formaggio
Per preparare l'insalata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: cetrioli freschi (3 pezzi), limone, formaggio a pasta dura (200-300 grammi), erbe fresche, spezie, sale e aglio a piacere.
I cetrioli devono essere sbucciati e tritati finemente, quindi bagnarli con il succo di limone e metterli in acqua bollente salata. Cuocere per circa 5-10 minuti. Gettare i cetrioli bolliti su un setaccio, quindi trasferire in un'insalatiera e cospargere di formaggio grattugiato. Prima di servire il piatto, puoi cospargere l'insalata con erbe fresche (aneto o prezzemolo) e aggiungere eventuali spezie a piacere e aglio.
