Lo shish kebab è un piatto popolare; viene preparato per una tavola festiva e durante picnic e buffet all'aperto. C'è un solo metodo di cottura: pezzi di carne, pesce, pollame, sottoprodotti vengono fritti a fuoco vivo, il segreto sta nella corretta scelta della carne e nella sua preparazione.
Il classico shish kebab è fatto con carne di agnello. Prendono un lombo, tagliato a pezzi di media grandezza, infilzato in spiedini e fritto sulla brace, mezzo bruciato, coperto di cenere. Nel processo di frittura, la carne viene versata con una ricca salsa di brodo di carne, a cui si aggiungono aglio e cipolle, strofinate con sale. Lo shish kebab pronto viene servito con verdure ed erbe aromatiche.
Lo shish kebab di agnello è fritto in stile armeno con carne marinata. Per marinare deliziosamente un kebab avrai bisogno di 300 g di filetto, 20 g di grasso di coda, 50 g di cipolle, 50 g di brandy o vodka, 2 ml di aceto 3%, 1 g di peperoncino, verdure essiccate - menta, coriandolo, aneto, sale. Tagliare l'agnello a pezzi spessi 4 cm e cospargere di spezie. Tagliare la cipolla a semianelli, sbriciolarla con le mani in modo che secerne il succo, versarvi sopra la carne, aggiungere aceto e cognac, erbe essiccate, mescolare bene e lasciare al freddo per alcune ore. Quindi la carne, mescolata con grasso di coda, viene infilata su spiedini e fritta alla griglia. Le verdure fritte su uno spiedino sono servite come contorno per un kebab.
In Russia, la carne di maiale è tenuta in grande considerazione, è succosa, cotta velocemente, il kebab di maiale è tenero e gustoso. Per 500 g di polpa, prendi 3 cipolle, 5 pomodori grandi, 2 baccelli di peperone, 2 cucchiai. cucchiai di burro, burro o verdura, salsa piccante, sale, pepe rosso macinato, 5 mele ammollate (possono essere sostituite con quelle sott'aceto).
La carne viene tagliata a cubetti e cosparsa di spezie. Quindi si tagliano le mele, si sbucciano le cipolle, si cuociono a vapore per qualche minuto e si tagliano ad anelli, si tagliano i pomodori a metà, si tolgono i semi al peperone dolce e si dividono in 4 parti. Il filetto viene infilato insieme a mele e verdure su spiedini, unto con olio e fritto sulla griglia, cosparso di salsa piccante. Gli spiedini di maiale sono serviti con riso o patate bollite, insalata di pomodori o cetrioli.
