I cetrioli sottaceto sono l'antipasto più popolare di ogni pasto. Nonostante ci siano dozzine di ricette per le preparazioni invernali, i cetrioli sono tutt'altro che sempre croccanti e gustosi. C'è solo un problema: ricette non riuscite. Abbiamo selezionato le 3 migliori opzioni di decapaggio, testate da casalinghe esperte.
Come scegliere i cetrioli per il decapaggio
Non tutti i cetrioli sono adatti per la raccolta invernale. Il miglior gusto è dimostrato dalle seguenti varietà:
- nezhinsky,
- salatura,
- zozulya,
- cetriolo parigino.
Se le verdure di queste varietà sono adeguatamente salate, otterrai uno spuntino eccellente. È importante solo non prendere verdure troppo cresciute, appassite o amare. Tutti gli altri cetrioli sono completamente adatti alla raccolta.
Cetrioli freddi
Questo è uno dei sottaceti più basilari. L'antipasto è ottimo per tutto l'inverno e di buon gusto.
Ingredienti per una lattina da tre litri:
- 20-25 cetrioli, a seconda delle dimensioni;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 foglie di ribes;
- 5 foglie di ciliegio;
- 5 ombrelli all'aneto;
- 4 foglie di rafano;
- 2 foglie di alloro;
- 5 grani di pepe nero;
- 3 cucchiai. l. sale.
Istruzioni per la cottura
- Mettere a bagno i cetrioli in acqua.
- Sterilizzare accuratamente il barattolo da tre litri.
- Stendi il ribes, le foglie di ciliegia, la lavrushka e gli ombrelli di aneto sul fondo del barattolo.
- Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi a metà uguali, mettere in un barattolo.
- Invia lì grani di pepe nero e 2 foglie di rafano.
- Metti i cetrioli accuratamente lavati in un barattolo verticalmente, strettamente l'uno con l'altro. È meglio mettere le verdure più piccole più vicino al collo del contenitore.
- Prendi un barattolo pulito con un volume di 0,5 litri. Versare acqua fredda, non raggiungendo il collo 5-6 cm, versare il sale, mescolare.
- Versare il sottaceto in un barattolo di cetrioli.
- Adagiate sopra le restanti foglie di rafano.
- Aggiungi altra acqua fredda al barattolo per riempire il contenitore.
- Copri il barattolo di cetrioli con un coperchio, mettilo in un piatto. La banca dovrebbe rimanere in questa posizione per 3 giorni. Il processo di fermentazione inizierà e parte dell'acqua verrà versata.
- Dopo 3 giorni, è necessario aggiungere acqua salata a un barattolo, arrotolare e inviare lo snack a un luogo fresco.
Cetrioli sottaceto - modo caldo
I cetrioli preparati secondo questa ricetta non devono essere conservati in cantina o in frigorifero. Possono stare tutto l'inverno in un appartamento.
Ingredienti per lattine da 3 litri:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 3 ombrelli all'aneto;
- 3 foglie di rafano;
- 6 foglie di ribes;
- 6 foglie di ciliegio;
- 3 spicchi d'aglio;
- 15 grani di pepe nero;
- 3 piselli;
- 6 pz. garofani;
- 3 cucchiaini sale;
- 6 cucchiaini zucchero granulare;
- 2 cucchiaini aceto da tavola 9% (per una lattina).
Istruzioni per la cottura
- Lavare i cetrioli. Coprire con acqua e lasciare per 2 ore.
- Versare acqua bollente sugli ombrelli di aneto, sulle foglie di ribes e sulle ciliegie. Per sterilizzare bene, le verdure devono giacere in acqua per almeno 2 minuti.
- Immergere le foglie di rafano in acqua bollente per 30 secondi.
- Sterilizza le banche. Mettere sul fondo aglio, pepe, chiodi di garofano, ciliegia, foglie di ribes, aneto, foglia di rafano.
- Dopo aver precedentemente tagliato le punte dei cetrioli, metti le verdure in barattoli.
- Metti 1 cucchiaino in ogni barattolo. sale, 2 cucchiaini. zucchero granulare. Versare sopra l'acqua bollente, coprire.
- Metti un asciugamano di tessuto naturale sul fondo di una grande casseruola, mettici sopra dei barattoli. Versare l'acqua in modo che non sia più alta delle "spalle" delle lattine.
- Basta bollire per 10 minuti per sterilizzare nuovamente il contenuto delle lattine.
- Rimuovere i barattoli dalla padella, versare l'acido acetico, arrotolare i coperchi.
- Capovolgi le banche, avvolgile con una coperta. Lasciare sotto finché non si raffredda completamente.
Cetrioli come barili
I cetrioli sottaceto secondo questa ricetta risultano croccanti, fragranti. Nessuno indovinerà che sono preparati in lattine e non in una botte.
Ingredienti per una lattina da tre litri:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 foglio di rafano;
- 2 ombrelli all'aneto;
- 2 foglie di ribes;
- 2 foglie di ciliegio;
- pepe a piacere;
- 3 cucchiai. l. sale.
Istruzioni per la cottura
-
Risciacquare i cetrioli, immergerli in acqua per 3 ore.
Immagine - Risciacquare le erbe, sbucciare l'aglio.
- Metti in una tazza 3 cucchiai. l. sale, versare acqua calda, mescolare fino a completa dissoluzione.
- Sterilizza il barattolo. Metti foglie di ciliegio, ribes, rafano, aneto sul fondo.
- Tagliare le estremità dei cetrioli, mettere uno strato di verdure in un barattolo.
- Metti l'aglio e un anello di peperoncino su uno strato di cetrioli.
- Metti i cetrioli rimanenti in un barattolo, copri con un ombrello di aneto.
- Riempi il vaso con acqua fredda 2/3. Aggiungi la salamoia preparata in una tazza. Aggiungere acqua per riempire completamente il contenitore.
- Coprire il barattolo con un coperchio, mettere su un piatto. Lascia uno spuntino futuro come questo per 3 giorni. Durante questo periodo, la salamoia diventerà leggermente torbida.
- Dopo 3 giorni, scolare la salamoia, farla bollire per 2 minuti. Versare in un barattolo, arrotolare.
È meglio conservare i cetrioli in un luogo fresco. Dopo 2 settimane saranno pronte per l'uso.
