Il clou di questa ricetta è che il maiale è in umido con la cola. La peculiare combinazione di carne calda e miscela fredda di cavolo rende questi panini semplicemente unici.
È necessario
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- Cipolle - 1 pezzo;
- spalla di maiale - 1 pezzo;
- Sale e pepe a piacere;
- peperoncino chipotle in salsa di adobe - 330 grammi;
- cola - 400 millilitri;
- zucchero di canna - 2 cucchiai;
- panino sandwich - 12 pezzi;
- burro - 12 cucchiai;
- cavolo bianco - ½ testa di cavolo;
- cavolo viola - ½ testa di cavolo;
- jalapenos - 1 pezzo;
- maionese - 100 grammi;
- aceto bianco - 1 cucchiaino;
- latte - 100 millilitri;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- pepe di cayenna - ¼ di cucchiaino;
- foglie di coriandolo - 2 tazze.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la cipolla in 4 pezzi. Preriscaldare il forno a 70 gradi. Condire la carne di maiale con sale e pepe su entrambi i lati, metterla in una casseruola, guarnire con le cipolle. Guarnire con salsa chipotle adobo e 2 lattine di cola. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare. Coprire bene e cuocere in forno per circa 6-7 ore, girando circa 2-3 volte durante il processo di cottura. Controlla la carne. Se la carne non si separa bene dall'osso, continuate la cottura. Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla pentola e adagiatela su un tagliere o su un piano di lavoro. Usa due forchette per separare la carne dall'osso. Butta via il grasso. Rimettete la carne macinata nella pentola e coprite.
Passo 2
Tagliare il cavolo cappuccio e jalapenos a fettine sottili, trasferirli in una tazza e mescolare.
Passaggio 3
In una tazza a parte, unire il latte, la maionese, l'aceto, lo zucchero, il sale e il pepe di Cayenna. Versare il composto sul cavolo. Agitare.
Passaggio 4
Coprire e conservare in frigorifero per 2-3 ore. Aggiungere le foglie di coriandolo prima di servire.
Passaggio 5
Ungere entrambe le metà del panino con olio e padella fino a doratura e croccante.
Passaggio 6
Metti il maiale tritato, il cavolo e i jalapenos nella miscela cremosa sopra ogni fetta. Completa con una seconda fetta di panino e il gioco è fatto, il piatto di maiale è pronto!
