Il maiale è una carne facilmente digeribile. Contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, oltre a proteine e l'aminoacido lisina, essenziale per la formazione delle ossa. Il maiale può essere fritto, in umido, bollito, al forno e il suo sapore dolciastro si sposa bene con prodotti insoliti per i piatti di carne.
È necessario
-
- Per il maiale marinato alla birra:
- 1 kg di carne;
- 2 bicchieri di birra;
- un bicchiere di aceto di mele;
- 2 cucchiai di uvetta snocciolata
- cipolla;
- 20 g di pancetta affumicata;
- 2 tazze di panna
- Chiodi di garofano;
- grani di pepe;
- sale.
- Per "Maiale Nobile":
- 500 g di maiale;
- 150 g di ananas in scatola;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- olio vegetale;
- foglie di lattuga.
- Per la besciamella:
- 3 cucchiai di burro;
- 2 cucchiai di farina;
- 2 bicchieri di latte;
- sale;
- Pepe nero macinato.
- Per la salsa all'ananas:
- 150 g di ananas;
- 8 cucchiai di succo d'ananas
- 5 cucchiai di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai di burro.
Istruzioni
Passo 1
"Maiale marinato alla birra"
Lavare bene la carne, pulirla da pellicole e grasso. Quindi asciugalo.
Passo 2
Lavate l'uvetta, versateci sopra dell'acqua bollente, lasciate in infusione per 10 minuti e gettatela in uno scolapasta.
Passaggio 3
Mescolare la birra con l'aceto di mele, aggiungere uvetta, chiodi di garofano, sale, pepe, versare la carne preparata con la marinata risultante e mettere in frigorifero per un giorno.
Passaggio 4
Dopo 24 ore, togliere la carne dalla marinata, asciugarla e filtrare la marinata.
Passaggio 5
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Passaggio 6
Tagliate la pancetta a cubetti e fatela sciogliere in una padella profonda o in una casseruola. Metti la cipolla e la carne nella pancetta fusa e friggi fino a quando il maiale è dorato.
Passaggio 7
Versare la marinata tesa, coprire la padella o la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il maiale per un'ora e mezza.
Passaggio 8
Quando la carne è tenera, toglierla e tagliarla a pezzi.
Passaggio 9
Nella salsa rimasta dopo la stufatura, aggiungere la crema di pepe, salare e mescolare bene.
Passaggio 10
Mettere il maiale su un piatto e condirlo con la salsa. Servite le patate bollite o fritte come contorno.
Passaggio 11
"Maiale Nobile"
Sciacquare bene la lonza di maiale, asciugarla, tagliarla in porzioni e batterla con un mazzuolo di legno ad uno spessore di 4-5 mm.
Passaggio 12
Versare un filo d'olio nella padella, scaldare e friggere la carne da entrambi i lati fino a metà cottura.
Passaggio 13
Tagliare delicatamente gli anelli di ananas a semianelli sottili. Grattugiare il formaggio.
Passaggio 14
Prepara la besciamella.
Per fare questo: scaldare il latte in una casseruola, ma non farlo bollire. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Iniziate quindi a versare il latte tiepido in piccole porzioni, mescolando bene in modo che non si formino grumi. Portare la salsa a ebollizione e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti fino a quando non si addensa. Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e aggiungere i pezzi di burro rimasto.
Passaggio 15
Ungete di burro una teglia, mettete il soffritto di maiale, su ogni pezzo di carne, mettete mezzo anello di ananas, versate il tutto con la besciamella, spolverate con formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti.
Passaggio 16
Prepara la salsa di ananas. Per fare questo: mettere il burro in una padella, sciogliere e friggere leggermente la farina. Tagliate gli ananas a cubetti piccoli e aggiungeteli alla farina. Quindi versare il succo d'ananas, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare bene il tutto e far bollire per 3 minuti.
Passaggio 17
Coprire il piatto con foglie di lattuga, guarnire con salsa di ananas e guarnire con porzioni di maiale. Oltre al Nobile Maiale, può essere servita frutta fresca.
