Per preparare deliziosi gnocchi fatti in casa, devi preparare non solo un delizioso ripieno, ma anche un buon impasto. Dopotutto, molto dipende da lui. Ci sono diversi modi per farlo.
È necessario
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- Impasto semplice:
- farina 500 gr;
- uova 2 pezzi;
- acqua 1 cucchiaio;
- sale a piacere.
- Pasta tenera:
- farina 500 gr;
- acqua 1, 5 cucchiai;
- uova 2 pezzi;
- burro 2 cucchiai. l;
- sale.
- Pasta Kundyumny:
- farina 500 gr;
- acqua 1, 5 cucchiai;
- olio vegetale 3 cucchiai. l;
- sale.
- Impasto per panna acida:
- panna acida 200 g;
- farina 700 gr;
- uova 2 pezzi;
- acqua 1 cucchiaio;
- sale.
- Impasto complesso:
- farina di frumento 1 cucchiaio;
- farina di grano saraceno 1 cucchiaio;
- uova 2 pezzi;
- acqua 100 ml;
- sale.
- Impasto all'uovo:
- farina 500 gr;
- uova 2 pezzi;
- acqua 100 ml;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Un impasto per gnocchi regolare viene preparato come segue. Prendi la farina, setacciala attraverso un setaccio su una tavola a forma di scivolo. Fai un buco nel mezzo. Versare con cura acqua salata, olio vegetale, rompere le uova. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi formare una palla. Coprite con un tovagliolo di carta e lasciate riposare per mezz'ora.
Passo 2
Potete fare un impasto più tenero. Per fare questo, mescolare le uova e il sale in acqua. Versare il tutto nella farina setacciata. Sciogliere il burro e impastare la pasta, non rigida. Mettilo da parte per 30 minuti. Trascorso il tempo, stropicciare, aggiungere un po' di farina.
Passaggio 3
Fare un impasto. Versare l'olio vegetale in una piccola casseruola e aggiungere acqua bollente, mettere sul fuoco. Versare la farina nella composizione bollente, mescolando energicamente, in modo che venga prodotta. Togliere dal fuoco e tagliare l'impasto a pezzi.
Passaggio 4
Prepara gli gnocchi di panna acida in questo modo. Unire acqua, uova, sale e frullare; potete usare un mixer. Aggiungere gradualmente la farina setacciata alla massa. Quando l'impasto sarà pronto, copritelo con una garza umida e lasciate riposare per circa un'ora.
Passaggio 5
Impasto complesso delizioso. Mescolare due tipi di farina, setacciare. Versare le uova nel pozzo e aggiungere gradualmente acqua salata molto fredda. Impastare la pasta dura. Se l'azienda non dispone di farina di grano saraceno, puoi macinare i cereali usando un macinacaffè.
Passaggio 6
Pasta all'uovo. Mescolare un uovo e il tuorlo del secondo con acqua salata. Versare questo composto nella farina e aggiungere l'albume già sbattuto del secondo uovo. Raccogliendo la farina da tutti i lati, impastare l'impasto. Arrotolare una palla stretta, cospargere di farina, coprire con un panno umido e lasciare riposare per 15-20 minuti.
