Gli asparagi di soia, chiamati anche fuju, sono un piatto popolare della cucina coreana, giapponese e cinese. Può essere acquistato nei mercatini o nelle sezioni specializzate dei supermercati. Il gusto delicato e originale di questo antipasto è amato da molti e spesso la festa russa è decorata con un'insalatiera con asparagi di soia. Ma quanto sia utile questo piatto gustoso, poche persone pensano.
Di cosa sono fatti gli asparagi di soia?
In realtà, questo prodotto non ha nulla a che fare con i normali asparagi che crescono in giardino, poiché gli asparagi di soia sono fatti di semi di soia. Sono pre-immersi in acqua, quindi macinati a uno stato pastoso e il latte di soia viene spremuto da questa massa. Il latte viene quindi bollito e la schiuma risultante viene rimossa, asciugata e arrotolata con un laccio emostatico. Questo semilavorato secco serve come materia prima per la preparazione del fuju.
Questa fonte di proteine vegetali altamente digeribile ha pochissime calorie - solo 234 kcal per 100 g di prodotto secco, mentre le proteine in essa contenute sono 45 g, carboidrati e grassi - 20 g ciascuna.
Benefici degli asparagi di soia
La soia, da cui si ricava il fuju, è una pianta molto utile, ricca di aminoacidi essenziali, proteine vegetali, vitamine e oligoelementi di ferro, potassio e calcio. Gli asparagi di soia sono perfettamente assorbiti dall'organismo e il latte da cui sono ricavati non contiene lattosio, che è un allergene, e colesterolo, che ostruisce i vasi sanguigni. Il latte di soia e il fuju contengono anche una serie di acidi polinsaturi che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e prevengono lo sviluppo di molte delle sue malattie. È anche ricco di fitormoni che prevengono la perdita ossea e lo sviluppo dell'osteoporosi. A questo proposito, c'è il rischio di deviazioni nello sviluppo sessuale nel corpo di un bambino in via di sviluppo, quindi non è consigliabile che i bambini sotto i 10 anni mangino asparagi di soia e gli adulti dovrebbero usarli con moderazione, sebbene il danno da esso abbia non è stato dimostrato.
Controindicazioni per l'uso di asparagi di soia sono malattie dello stomaco e del pancreas.
Come cucinare gli asparagi di soia
Tagliare gli asparagi di soia secchi in pezzi di 4-5 cm e metterli in una ciotola profonda, coprire con acqua fredda e lasciar riposare per 30 minuti per renderlo elastico. Stendere gli asparagi e strizzare l'acqua. Tagliare le cipolle a semianelli sottili e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le cipolle dalla padella. Mettere l'aglio e gli asparagi tritati finemente in una padella calda nell'olio rimasto, aggiungere 1-2 cucchiai di salsa di soia, aggiungere un po' di peperoncino tritato e un po' di peperone, tagliato a listarelle, e il condimento coreano "Azhi-no-moto " - glutammato monosodico. Cuocere, mescolando per 5 minuti, mettere in una ciotola e aggiungere un po' di succo di limone, mescolare. Dopo che gli asparagi si sono raffreddati, puoi servirli come spuntino.
