Le lenticchie verdi con le verdure sono un classico contorno francese che si sposa bene con pesce e carne. La composizione delle verdure può variare, ad esempio è bene aggiungere a questo contorno verdure luminose che possono essere consumate crude (peperoni, pomodori, zucchine). Devono essere aggiunti all'ultimo momento - quindi avranno il tempo di sudare un po' nelle lenticchie calde, mantenendo il loro colore, consistenza e sapore.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - lenticchie verdi - 300 g;
- - brodo di manzo - 600 ml;
- - due carote, due cipolle;
- - due gambi di sedano;
- - pancetta - 100 g;
- - olio vegetale, aceto di sherry - 50 ml ciascuno;
- - prezzemolo - 20 g;
- - pepe macinato, sale - per un dilettante.
Istruzioni
Passo 1
Soffriggere i cubetti di pancetta e le verdure (un sedano, mezza cipolla e mezza carota) in una padella profonda. Tagliare le verdure grossolanamente per friggere, in modo che in seguito i pezzi possano essere facilmente rimossi dalla padella.
Passo 2
Quando le verdure saranno dorate, aggiungete le lenticchie verdi, fate rosolare per tre minuti, bagnate con l'aceto, aspettate che sia evaporato.
Passaggio 3
Versare le lenticchie con il brodo di carne, portare a bollore, lasciare per mezz'ora al massimo della fiamma.
Passaggio 4
Tritare finemente le verdure rimanenti, friggere. Togliere dalle lenticchie grossi pezzi di verdura, unire il trito di sedano, carote, cipolle e prezzemolo fresco. Un contorno appetitoso è pronto!
