Solyanka è un piatto della cucina russa, che è una zuppa con spezie ed erbe piccanti. La sua base ha un sapore salato-acido-pungente. Nella cucina russa c'è un altro piatto con lo stesso nome: è preparato con cavoli stufati, carne, funghi o pesce.
Per preparare un guazzabuglio con limoni e carni affumicate avrai bisogno di:
- acqua - 1 l;
- carne affumicata - 300 g;
- limoni - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 80 g;
- olive - 300 g;
- patate bollite - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- spezie, sale, erbe aromatiche - a piacere.
Tagliate la carne affumicata a cubetti e le olive a rondelle. Sbucciare le patate lesse e tagliarle anche a cubetti. Passare l'erba cipollina al torchio, mescolare con il concentrato di pomodoro e il succo di limone appena spremuto. Aggiungere le spezie alla salsa e mescolare. Versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore, quindi aggiungere le olive, le patate e la carne affumicata. Versare la salsa e cuocere per 10 minuti. Il piatto è pronto.
Prima di servire, condire l'hodgepodge con erbe e panna acida.
Prova a cucinare l'hodgepodge "Famiglia" con i limoni salati.
Prodotti:
- pollo - 500 g;
- prosciutto affumicato - 150 g;
- carbonata - 150 g;
- salsicce da caccia - 4 pezzi;
- limoni salati - 0,5 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- pomodori - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cetrioli sottaceto - 5 pezzi.;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
- carote - 1 pz.;
- porri - 1 pz.;
- olive o capperi - a piacere;
- sale, pepe - a piacere;
- panna acida.
Lavate il pollo, mettetelo in una casseruola, copritelo con acqua fredda, mettetelo sul fuoco e fate cuocere dopo aver fatto bollire per mezz'ora. Quindi tira fuori la carne. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare i porri ad anelli sottili. Scottare i pomodori, pelati e tagliati a cubetti. Sbucciare l'aglio, tritarlo. Soffriggere le cipolle in olio d'oliva, aggiungere i pomodori, le carote, l'aglio e far sobbollire ancora per qualche minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e, dopo un minuto, i limoni salati affettati sottilmente. Cuocere il composto per 1 minuto. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa e aggiungere al brodo. Tagliare il prosciutto, tritare e le salsicce a bastoncini o cubetti. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo con le carni affumicate. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il soffritto, salate, pepate, il pollo a dadini e fate cuocere l'hodgepodge per 2-3 minuti a fuoco molto basso. Lascia riposare il piatto finito per 15 minuti. Prima di servire, aggiungi capperi tritati o olive, erbe aromatiche, panna acida secondo i tuoi gusti.
Più carni affumicate nell'hodgepodge, più gustoso sarà il piatto.
Solyanka al limone può essere cucinato nel brodo di carne.
Prodotti:
- ossa per brodo - 250 g;
- carne - 100 g;
- prosciutto - 50 g
- cipolle - 4 pezzi;
- sottaceti - 5 pezzi;
- olive e olive - 10 pz.;
- salsiccia - a piacere;
- limone - 1 pezzo;
- panna acida - a piacere;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.
Mettere le ossa e la carne in una casseruola, coprire con acqua fredda e far bollire il brodo. Togliere la carne e tagliarla a cubetti. Quindi sbucciare e tritare finemente le cipolle, conservarle in un po' di brodo. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 5-8 minuti. Tagliare i sottaceti a listarelle, le olive a rondelle, la salsiccia a cubetti. Aggiungere le cipolle saltate, le olive, i cetrioli, la carne, la salsiccia e le spezie a piacere nel brodo bollente, versare il succo di limone appena spremuto. Cuocere l'hodgepodge per 5-10 minuti. A fine cottura aggiustate di sale se necessario. Al momento di servire, condire l'hodgepodge con panna acida, aggiungere olive tritate, erbe aromatiche.
