Un vecchio piatto russo chiamato hodgepodge appartiene ai primi piatti. Questa zuppa è altamente nutriente e piccante. Solyanka può essere preparato con pesce, carne e funghi. Facciamo un miscuglio di pesce a casa.
Questo piatto in Russia era chiamato "villaggio", il nome deriva dalla parola "villaggio". La composizione dell'hodgepodge può includere i seguenti componenti: cipolle, cetrioli, olive, limone, olive, concentrato di pomodoro o pomodori, alloro, pepe.
Nella preparazione dell'hodgepodge di pesce, puoi usare pesce affumicato, salato o bollito. Anche nell'hodgepodge, puoi combinare diversi tipi di pesce, il miscuglio di pesce dal lucioperca, il branzino, lo storione, il salmone rosa, il beluga e il pesce gatto sono particolarmente gustosi.
Prepariamo un delizioso miscuglio di pesce con salmone rosa e nasello. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- salmone rosa - 300 g;
- nasello - 400 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- cetrioli (è meglio prendere salati) - 3 pezzi;
- limone - 1 pz.;
- olive - 10 pezzi;
- concentrato di pomodoro (o pomodori) - 2 cucchiai. l.;
- burro;
- capperi - 30 g;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe in grani - a piacere;
- prezzemolo - alcuni rami.
Sciacquare il pesce salino con acqua fredda e dividerlo in porzioni, quindi metterlo in una casseruola con acqua fredda. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore il contenuto, schiumando tempestivamente la schiuma. Il brodo deve essere cotto per circa 15 minuti, poi lasciarlo raffreddare e, dopo altri 15 minuti, colare.
Versare il brodo filtrato in una casseruola, dividere il pesce in carne e lische. Dividere la carne in piccoli pezzi. Lavate le cipolle, sbucciatele e tritatele, poi fatele appassire nel burro finché non saranno morbide. In futuro, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a rosolare per altri 5 minuti.
Pelare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliare le patate a fette. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti (è meglio prendere i cetrioli con una polpa croccante).
Riscaldare il brodo e metterci le patate e le carote, cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere i cetrioli e cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere alla zuppa capperi, cipolle, alloro, pepe in grani e pesce. Ora cuoci l'hodgepodge per circa 5 minuti, non dimenticare di salare a piacere.
Il polpettone di pesce è pronto. Versate la zuppa nelle ciotole e in ognuna mettete una fetta di limone, prezzemolo e qualche oliva. Molte persone amano il miscuglio di pesce insieme alla panna acida densa.
