I piatti di carne sono abbondanti e aromatici. Puoi fare zuppe, entrecote, cotolette tritate. Di ricette di cucina ce ne sono tantissime, scegliere quella giusta è facile se c'è un pezzo di carne fresca e morbida. È così facile farlo in casa.
È necessario
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- kefir;
- verdi;
- carota;
- Grasso;
- manica;
- acqua minerale;
- mostarda;
- sale per sciogliere la carne;
- Limone;
- vino rosso secco;
- olio vegetale;
- padella;
- martello da cucina;
- tagliere per tagliare la carne.
Istruzioni
Passo 1
Prendi un pezzo di carne, preferibilmente freddo. La parte più morbida della carne è vicino all'osso. Se lo tagli, lo riempi di carote e pancetta, lo cuoci in una manica nel forno, ottieni un piatto delizioso e sostanzioso.
Passo 2
Compra dei limoni. Devono essere presi con il calcolo: 2 pezzi per 1 chilogrammo di carne bovina. Mettere la carne in una ciotola smaltata, strofinare con sale e spremere il succo di agrumi. Mettere il contenitore in frigorifero per una notte e poi cuocere secondo la ricetta. La carne è molto morbida.
Passaggio 3
Prendi 200 grammi di senape, ungi la maggior parte della carne di manzo (2-3 kg), puoi pretagliare la carne a pezzi e lavorare i pezzi porzionati con le spezie. Lasciare la marinata per 8-10 ore in un luogo fresco e asciutto, quindi cuocere.
Passaggio 4
Mescolare vino rosso secco e acqua in parti uguali, versare la carne e mettere in frigorifero per 5-7 ore, quindi trasferire in una stanza con una temperatura dell'aria di 18-20 gradi per un paio d'ore e cuocere come di consueto. Il manzo, dopo l'immersione in questa soluzione, risulta gustoso e morbido.
Passaggio 5
Acquista sale speciale per sciogliere la carne. È venduto nei negozi. Va usato con molta parsimonia, letteralmente un pezzo di manzo del peso di 200 grammi avrà bisogno di una spezia sulla punta di un coltello. Il filetto diventa morbido all'istante, tale lavorazione può essere eseguita prima della cottura delle bistecche, ad esempio.
Passaggio 6
Immergere l'intero pezzo di carne nel kefir per 12 ore. Marinare allo stesso modo la carne di manzo in acqua minerale. Puoi tritare finemente le verdure: prezzemolo, aneto, cipolla. Distribuire il filetto o la carne sull'osso e lasciare in un luogo fresco e asciutto per una notte, quindi cuocere secondo una ricetta qualsiasi. Questa marinata ammorbidisce bene anche le parti più dure, in particolare, dopo il congelamento.
Passaggio 7
Prendete una padella antiaderente, mettetela a fuoco moderato. Su un tagliere, sbatti la carne porzionata con un coltello o un martello, prova a lavorare i pezzi lungo l'inclinazione, in modo che la carne risulterà più morbida. Metti la carne a soffriggere, aspetta che si succhi, aggiungi l'olio vegetale e poi usa il sale. L'elaborazione non deve essere continuata per più di 7-10 minuti.
