Il segreto per fare uno shish kebab morbido e succoso è custodito nella sua marinata, o meglio, nel metodo di cottura. In altre parole, per soddisfare i tuoi cari e i tuoi amici con un delizioso barbecue, devi imparare come preparare correttamente la marinata. Quindi la carne fritta sul fuoco si scioglierà in bocca.
È necessario
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- Marinata di pomodoro:
- 1 kg di carne per barbecue;
- 0,5 kg di pomodori maturi;
- 1 arancia;
- 2 cipolle;
- erbe fresche;
- sale
- Pepe.
- Marinata con acqua minerale:
- 1 litro di acqua minerale (gassata);
- 1 limone;
- 1 kg di carne (meglio del manzo);
- 0,5 kg di cipolle;
- spezie a piacere.
- Marinata agli agrumi:
- 2 limoni;
- 2 arance;
- 2 kg di carne;
- 1 kg di cipolle;
- 50 grammi di coriandolo;
- sale
- Pepe;
- 2 cucchiai di zucchero.
- Marinata in aceto:
- 100 grammi di aceto;
- 200 grammi di olio vegetale;
- 3 kg di carne;
- 1 kg di cipolle;
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Marinata di pomodori. Tagliare i pomodori a fette e trasferirli in una ciotola smaltata. Schiacciateli con una forchetta fino a renderli pastosi. Tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungi le verdure con i ramoscelli. Tagliare la carne in porzioni e aggiungerla alla marinata. Versate il succo d'arancia su tutto, condite con le spezie e mescolate bene. La carne va messa in infusione in un luogo fresco per almeno 8 ore.
Passo 2
Marinata con acqua minerale. Tagliare la carne in porzioni e riempire con acqua minerale per 2-3 ore. Scorri la cipolla attraverso un tritacarne. Spremere tutto il succo del limone e aggiungerlo con la cipolla alla carne. Usa sale, pepe nero e un po' di cardamomo come spezia. Il kebab va marinato per 6-8 ore.
Passaggio 3
Marinata di agrumi. Spremere il succo di limoni e arance, aggiungere lo zucchero e mescolare. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente il coriandolo. Quindi stendere a strati. Sul fondo della ciotola smaltata, mettere uno strato di cipolla, poi - carne, poi - coriandolo e coprire con un po' di marinata. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciare la marinata in frigorifero per una notte. Condire la carne con sale grosso e pepe nero prima della cottura.
Passaggio 4
Marinare in aceto. Mescolare l'olio vegetale con l'aceto e versare sulla carne tagliata a pezzi. Scorrere la cipolla in un tritacarne e aggiungere alla marinata. Condisci il kebab con le spezie e lascialo fermentare per 2-3 ore.
